Pirjana pečena govedina na talijanski način

Glasovi: 4

Vrijeme: 3 sata i 35 minuta
Složenost: lako
Količina: Za 4 osobe i ostatke mesa za sljedeći obrok

Slijedite primjer Rachel Ray, koja u svoju govedinu stavlja češnjeve češnjaka prije nego što je skuha u umaku od ružmarina i vina. Pečenu govedinu poslužuje s nježnim povrćem i kremastim rezancima od jaja, što je čini potpunim obrokom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 (2-2,5 kg) komad goveđe pulpe s buta (gornji dio kukova), očistite meso od tetiva i zavežite kuhinjskim koncem
1 glavica oguljenih češnjeva češnjaka
Sol i svježe mljeveni crni papar
1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
4 srednja crvena ili žuta luka, oguljena i narezana na 8 komada
2 svježa lovorova lista
6 srednjih mrkvi, oguljenih i narezanih na široke trakice pod kutom
4 stabljike celera iz sredine svežnja s listovima, narezane na veće komade
4 grančice ružmarina, listovi odstranjeni sa stabljika i sitno nasjeckani
1/4 šalice koncentrata rajčice
2 šalice suhog bijelog vina
2 šalice pilećeg temeljca
0,5 kg jajnih rezanaca, poput tagliatelle
8 žlica maslaca
4 grančice kadulje, samo listovi

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, češnjak, luk, lovorov list, mrkva, celer, ružmarin, koncentrat rajčice, bijelo vino, tjestenina tagliatelle, kadulja

Kuhanje jela prema receptu:

Napravite rezove po cijelom mesu. Nasjeckajte 4 velika češnja češnjaka. Umetnite češnjak u rezove. Govedinu ravnomjerno začinite solju i paprom po ukusu. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj posudi od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. Zatim dodajte meso i popržite ga sa svih strana. Prebacite meso na tanjur. Zgnječite preostali češnjak i dodajte ga u lonac zajedno s lukom, lovorovim listom, mrkvom, celerom i ružmarinom. Začinite solju i paprom po ukusu. Pokrijte lonac i pirjajte povrće 7-8 minuta, povremeno miješajući. Ulijte koncentrat rajčice i vino te kuhajte 1-2 minute, sastružući sve porumenjele komadiće s dna lonca. Ulijte pileći temeljac. Vratite meso u lonac. Smanjite vatru na lagano i pirjajte poklopljeno 2,5 sata.
Nakon što je meso kuhano, stavite veliki lonac vode na srednju vatru da se skuhaju rezanci.

Meso prebacite na dasku za rezanje i pustite da se malo ohladi. Zatim ga narežite, a polovicu stavite na tanjur.
Kuhajte rezance dok ne budu jedva kuhani. Ocijedite ih i stavite u zdjelu za posluživanje. Izvadite povrće šupljikavom žlicom, stavljajući ga pored mesa. Prelijte malo juhe preko smjese. Otopite maslac u maloj tavi na laganoj vatri, zatim dodajte listove kadulje. Dodajte smjesu maslaca i kadulje rezancima, miješajući da se sjedini. Začinite solju. Preostalom juhom prelijte rezance. Poslužite pečenu govedinu s povrćem i rezancima. Ohladite i ostatke spremite u hladnjak.

Kategorije:

recept / Glavna jela / Tjestenina / Meso / Povrće i gljive / Talijanska kuhinja / Rachael Ray / Tjedan u jednom danu

Slični recepti