Vrijeme: 7 sati i 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Iscijepana svinjetina (engl. svinjetina) koriste se za izradu sendviča ili salata. Pripremite svinjetinu prema Recept iz američkog lanca restorana Oklahoma Joe's, poznat po najboljem roštilju u Sjedinjenim Državama. Svinjska plećka se utrlja savršeno proporcionalnom mješavinom začina i dimi 7 sati dok se meso lako ne odvaja od kosti. Meso se zatim kida na komade ručno ili vilicom. Prelijte odvojeno meso umakom za roštilj, stavite ga između dvije polovice peciva i uživajte u ukusnom, aromatičnom dimljenom svinjskom zalogaju.

Sastojci:

• 1 (1,8 – 3 kg) svinjska plećka s kostima
• 1/4 šalice soli
• 1/4 šalice smeđeg šećera
• 2 žlice jednostavnog šećera
• 2 žlice češnjaka u prahu
• 2 žlice luka u prahu
• 2 žlice paprike
• 2 žlice. čili u prahu
• 1 žlica soli od celera
• 1 žlica mljevenog crnog papra
• 1 čajna žličica mljevenog bijelog papra
• 1 čajna žličica sušenog timijana
• 1 šalica soka od jabuke
• 1,5 žlice. umak za roštilj
• Dodatno4 šalice hikorijevih ili hrastovih komadića, namočenih u vodi 30 minuta
• Poseban uređajprskalica za sok od jabuke

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

svinjetina, umak za roštilj, smeđi šećer, sok od jabuke, luk u prahu, češnjak u prahu, začin za čili, paprika, sol od celera, bijeli papar u zrnu, timijan

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• U zdjeli pomiješajte začine i obilno ih utrljajte po cijeloj površini mesa. Pokrijte plećku ili je zamotajte u foliju i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi dok palite pušnicu ili roštilj na drveni ugljen. Ne ostavljajte meso na sobnoj temperaturi dulje od 1 sata.
Korak 2
• Roštilj je spreman kada ugljen izgori do bijelog pepela. Ako koristite vanjski roštilj umjesto pušnice, premjestite sav ugljen na jednu stranu, stvarajući veliko područje za neizravnu toplinu bez ugljena ispod mesa.
Korak 3
• Kada temperatura dosegne 93–107 °C (205–225 °F), pospite 1/4 drvne sječke po ugljenu, postavite rešetku, stavite meso na vrh i zatvorite poklopac roštilja.
  
  Održavajte temperaturu roštilja od 93–107 °C (205–220 °F) dok se meso ne dimi, dodajući ugljen svaka 2 sata ili po potrebi. Prilikom dodavanja novog ugljena, ne zaboravite ga posuti potpalom i poprskati meso sokom od jabuke. Tijekom ostatka vremena kuhanja pokušajte ne otvarati poklopac.
Korak 4
• Kada unutarnja temperatura svinjetine dosegne 165–175 °F (provjerite termometrom za meso nakon 4–5 sati), izvadite je s roštilja i zamotajte u foliju kako biste sačuvali sokove. Vratite je na roštilj (ili u pušnicu). Svinjetina je gotova kada unutarnja temperatura dosegne 185–195 °F (87–90 °C), otprilike 1–2 sata. Meso bi se trebalo lako raspadati.
Korak 5
• Maknite svinjetinu s roštilja i ostavite je zamotanu da odstoji 1 sat. Zatim odmotajte i izvadite plećku. Razderite svinjetinu rukama uzduž vlakana, uklanjajući sve veće komade masnoće. Poslužite s umakom za roštilj.

Glasovi: 13