Vrijeme: 13:00
Složenost: lako
Porcije: 4

Ne očekujte da će kaubojski sladoled na bilo koji način nalikovati popularnom desertu! Možda je jedina sličnost slojevitost sastojaka: dimljena svinjetina poslužuje se na hrpi domaćih krumpirića, prelivena svježom, hrskavom salatom od kupusa i prelivena umakom od roštilja.

Sastojci:

Trgana svinjetina

• 1 svinjska plećka s kostima težine 2,5–3 kg.
• 1 žlica morske soli
• 1 šalica šećera u prahu
• 1 žlica crnog papra
• 1 žlica paprike
• 1 žlica češnjaka u prahu
• 1 žlica mljevenih sjemenki komorača
• 1 žlica mljevene chipotle paprike
• Posebna opremafriteza, pušnica

pomfrit

• 2 žlice morske soli
• 1 žličica svježih listova ružmarina, sitno nasjeckanih
• 1 žličica tostiranih sjemenki komorača, zdrobljenih u mužaru
• 1 kg krumpira sorte Russet-Burbank
• 4 litre ulja od uljane repice ili kikirikija za prženje u dubokom ulju

Salata od kupusa

• 5 šalica nasjeckanog bijelog kupusa
• 2 šalice nasjeckanog crvenog kupusa
• 1/3 šalice grubo nasjeckanih listova korijandera i sitno nasjeckanih stabljika
• 1 šalica majoneze
• 1 žlica estragonskog octa
• 1 čajna žličica soja sosa
• 1 žlica nasjeckanog češnjaka
• Umak za roštilj, za podnošenje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

svinjska plećka, pomfrit, crveni kupus, ružmarin, sjemenke komorača, ocat s estragonom, umak od soje, čipotl paprika, češnjak u prahu, paprika, pahuljice morske soli, umak za roštilj

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Svinjetina:
  
  U zdjeli pomiješajte sol, šećer, crni papar, papriku, češnjak u prahu, sjemenke komorača i sjemenke chipotlea. Obilno uvaljajte svinjsku plećku u mješavinu začina. Zagrijte pušnicu od hikorija ili jabukovog drveta na 100 °C. Napunite posudu za kapanje vodom, stavite svinjetinu izravno na rešetku i dimite, podlijevajući svaki sat, dok unutarnja temperatura ne dosegne 93 °C, oko 12 sati. Pažljivo izvadite svinjetinu iz pušnice. Noseći rukavice za roštilj, natrgajte plećku dok je još vruća.
Korak 2
• pomfrit:
  
  Začinjenu sol napravite miješanjem morske soli, ružmarina i sjemenki komorača. Krumpir narežite na trakice širine 1 cm. Pržite u ulju zagrijanom na 175 °C 90 sekundi. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Krumpir ponovno pržite na 175 °C još 2 minute ili dok ne porumeni. Prebacite u zdjelu i dodajte oko 1 žličicu začinjene soli.
Korak 3
• Salata od kupusa:
  
  Pomiješajte sav kupus u zdjeli. Dodajte cilantro. U zdjeli pomiješajte majonezu, estragonski ocat, soja sos i češnjak. Pomiješajte smjesu kupusa s preljevom.
Korak 4
• Na tanjur stavite 450 g pomfrita. Preko stavite 220 g svinjetine. Na svinjetinu stavite 1 šalicu zelene salate. Prelijte umakom za roštilj i poslužite.

Glasovi: 1