Vrijeme: 13:00
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Svinjetina je popularan sastojak za ljetne sendviče s roštilja u SAD-u. To je dimljena svinjska plećka koja se prilikom kuhanja lako usitnjava s dvije vilice, otuda i naziv. Prije nego što se cijela plećka stavi u pušnicu, marinira se preko noći (ili još bolje, 12 sati). To svinjetini daje okus i vlagu, pripremajući je za dugo dimljenje. Zatim se utrlja mješavinom začina i dimi 10-12 sati. Stoga planirajte početi pripremati svinjetinu otprilike dan unaprijed. Za sastavljanje sendviča, pomiješajte svinjetinu s umakom za roštilj ili bilo kojim drugim umakom po vašem izboru.

Sastojci:

Salamura

• 2,7 - 3,5 kg svinjske plećke
• 220 g (ili 3/4 šalice) melase
• 340 g fine kuhinjske soli
• 2 litre flaširane vode

Mješavina začina za utrljavanje

• 1 čajna žličica sjemenki kima
• 1 čajna žličica sjemenki komorača
• 1 čajna žličica sjemenki korijandera
• 1 žlica čili praha
• 1 žlica luka u prahu
• 1 žlica paprike

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

svinjska plećka, kim, sjemenke komorača, korijandar, sušeni luk, začin za čili, paprika, melasa

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• U loncu od 6 litara pomiješajte melasu, sol za kiseljenje i vodu. Dodajte svinjetinu, potpuno je uronite u salamuru, pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 8 sati, idealno 12 sati.
Korak 2
• U mlincu za začine pomiješajte sjemenke kumina, komorača i korijandera te ih sameljite dok se fino ne samelju. Prebacite u malu zdjelu i dodajte čili u prahu, luk u prahu i paprika.
Korak 3
• Izvadite svinjsku plećku iz salamure i osušite je papirnatim ručnicima. Utrljajte mješavinu začina po cijelom mesu, tapkajući je dok se ne zalijepi. Nošenje lateks rukavica pomoći će da se smjesa bolje zalijepi.
Korak 4
• Zagrijte pušnicu na 100°C. Stavite meso u pušnicu i pecite 10-12 sati, održavajući temperaturu na 100°C. Provjerite je li meso pečeno nakon 10 sati dimljenja tako da ga probodete vilicom.
Korak 5
• Svinjetina bi se trebala lako lomiti kada se probode vilicom. Nakon što je meso gotovo, izvadite ga iz tave i ostavite da odstoji najmanje 1 sat. Pomoću dvije vilice natrgajte svinjetinu na komade i upotrijebite je za pripremu sendviča s coleslaw salatom i bilo kojim preljevom po vašem izboru.

Glasovi: 11