Roštilj u stilu Sjeverne Karoline

Glasovi: 1

Vrijeme: 10 sati.
Složenost: lako
Porcije: 6

Sjeverna Karolina, kao i ostatak Juga, neraskidivo je povezana s tradicijom roštiljanja, pri čemu istočni i zapadni dijelovi države imaju različite metode kuhanja i posluživanja. Ovaj recept je roštilj istočne Sjeverne Karoline, karakteriziran dimljenjem svinjetine dok se lako ne raspadne. Umak za roštilj koji se koristi u istočnom dijelu države također je jedinstven. Nećete naći uobičajeni kečap ili koncentrat rajčice. Meso dimite u pušnici nekoliko sati, a zatim ga pecite u pećnici 6-8 sati. Nakon što je pečeno, narežite svinjetinu i prelijte je ljutim umakom od octa.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Svinjetina

1 svježa svinjska plećka s kostima (gornji dio plećke)
BBQ umak, recept u nastavku
Posebna oprema: sječka od hikorija, hrasta i/ili javora; pušnica

Umak za roštilj

2 žlice jabučnog octa
2 žlice mljevene crvene paprike
0,5 žlice nasjeckanog češnjaka
0,5 žlice krupne soli
1 žlica mljevenog crnog papra

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, umak za roštilj, jabučni ocat, pahuljice crvene paprike, češnjak

Kuhanje jela prema receptu:

Slijedeći upute pušnice, dodajte potrebnu količinu drvne sječke i zapalite vatru. Nakon što je sječka gotova, dodajte meso i dimite na 150°C 2-2 sata i 30 minuta. Zatim izvadite plećku i zamotajte je u debelu foliju.
Zagrijte pećnicu na 110°C (250°F). Pecite svinjetinu 6-8 sati, dok ne omekša i ne počne se raspadati kada se ukloni kost. Narežite svinjetinu na komade i pomiješajte sa soli i umakom za roštilj. Poslužite s umakom u zasebnoj zdjeli.

Umak za roštilj

U srednje velikoj tavi pomiješajte ocat, pahuljice crvene paprike, češnjak i sol. Zakuhajte na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru na srednju. Pirjajte 15-20 minuta. Maknite s vatre, ohladite i začinite crnim paprom.

Kategorije:

recept / Recepti za dvorište / Ljetna jela / Večera / Glavna jela / Meso / Roštilj, roštilj / Recepti za vruće dimljenje / Meso s roštilja / Food Network - recepti / Američka kuhinja

Zbirke recepata