Vrijeme: 6 sati plus vrijeme mariniranja
Složenost: lako
Porcije: 12

Iscijepana svinjetina (engl. Trgana svinjetina) je omiljeno jelo u zapadnim zemljama. Uključuje dugotrajno mariniranje svinjetine, a zatim pečenje u pećnici ili na roštilju dok se meso lako ne raspadne. Meso usitnjeno na vlakna Trgano meso može se koristiti u raznim jelima, ali se prvenstveno koristi u sendvičima i sendvičima s otvorenim licem. Tradicionalno, trgano meso se slaže s coleslaw salatom.

Sastojci:

Suha marinada za trljanje

• 1 (2 – 3 kg) komad svinjetine, po mogućnosti plećka
• 3 žlice paprike
• 1 žlica češnjaka u prahu
• 1 žlica smeđeg šećera
• 1 žlica praha gorušice
• 3 žlice krupne morske soli

Salata od kupusa

• 1 glavica bijelog kupusa, naribana
• 2 mrkve, naribane
• 1 crveni luk, tanko narezan
• 2 mlada luka, nasjeckana
• 1 svježa čili papričica, tanko narezana
• 1,5 šalice majoneze
• 1/4 šalice dijonskog senfa
• 1 žlica jabučnog octa
• Sok od 1 limuna
• Prstohvat šećera
• 0,5 žličice sjemenki celera
• Nekoliko kapi ljutog umaka
• 12 peciva za burger

Umak za roštilj

• 1,5 šalice jabučnog octa
• 1 šalica senfa
• 0,5 šalica kečapa
• 1/3 šalice smeđeg šećera
• 2 češnja češnjaka, zgnječena
• 1 čajna žličica soli
• 1 čajna žličica kajenskog papra
• 0,5 žličice mljevenog crnog papra
• Masnoća koja ostane od prženja svinjetine

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

svinjetina, umak za roštilj, smeđi šećer, jabučni ocat, Dijonski senf, bijeli kupus, mrkva, češnjak u prahu, prah gorušice, pahuljice morske soli, mljeveni kajenski papar, paprika, kečap

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• U maloj zdjeli pomiješajte papriku, češnjak, smeđi šećer, prah senfa i sol. Smjesom utrljajte svinjetinu sa svih strana. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat ili preko noći.
Korak 2
• Zagrijte pećnicu na 150 °C. Stavite svinjetinu u posudu za pečenje i pecite oko 6 sati. Termometar umetnut u najdeblji dio svinjske plećke trebao bi pokazivati ​​76 °C, ali općenito želite da bude pečena do točke u kojoj se meso lako raspada.
Korak 3
• Napravite umak za roštiljdok se svinjetina peče. U loncu pomiješajte ocat, senf, kečap, smeđi šećer, češnjak, sol, kajenski papar i crni papar te zakuhajte na srednjoj vatri. Pirjajte uz miješanje 10 minuta dok se šećer ne otopi. Maknite umak s vatre i ostavite sa strane.
Korak 4
• Kad je svinjetina pečena, izvadite je iz pećnice i prebacite na veliki pladanj. Ostavite da odstoji oko 10 minuta. U međuvremenu, ulijte 3/4 šalice vode u posudu za pečenje i stavite je na srednju vatru. Drvenom žlicom sastružite sve smeđe dijelove i smanjite vodu za otprilike pola. Ulijte umak u lonac i pirjajte još 5 minuta.
Korak 5
• Dok je svinjetina još topla, meso treba rastrgatiUpotrijebite dvije vilice. Jednom držite svinjetinu, a drugom je natrgajte na komade duž vlakana. Stavite komade svinjetine u zdjelu i prelijte ih polovicom umaka. Dobro promiješajte dok se cijelo meso ne prekrije.
Korak 6
• Za posluživanje, žlicom stavite meso na donju polovicu peciva, prelijte salatom od kupusa i pokrijte drugom polovicom peciva.
Korak 7
• Poslužite sendviče s kiselim krastavcima i preostalim umakom u zasebnoj zdjeli.
  
  
  Recept rastrgana govedina na pecivima.
  
  Uz ovo jelo dobro ide tamno pivo.
  
  
  

  Salata od kupusa

  
  U velikoj zdjeli pomiješajte kupus, mrkvu, crveni luk, mladi luk i čili papričicu. U drugoj zdjeli pomiješajte majonezu, senf, ocat, sok od limuna i šećer. Prelijte preljevom salatu i lagano promiješajte. Začinite sjemenkama celera, ljutim umakom, solju i crnim paprom. Ohladite 2 sata prije posluživanja.

Glasovi: 33