Vrijeme: 10 sati i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10

Pečenje u obliku leptira pametan je način da dobro ispečete veliku pticu: brže se i ravnomjernije kuha i peče. A ako je pečete na roštilju, oslobađate prostor u pećnici za priloge. Zamolite mesara da ukloni kralježnicu i prsnu kost s puretine kako bi se ptica ravnomjerno pekla u obliku leptira tijekom roštiljanja.

Sastojci:

• 1 žlica granuliranog šećera
• 1 purica, 5,5-6,5 kg, rasporena na komade (uklonite kralježnicu i prsnu kost)

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

Turska

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Dan prije pečenja, u maloj zdjeli pomiješajte šećer, 1/4 šalice soli i 2 žličice crnog papra. Smjesom utrljajte cijelu puretinu. Ohladite puretinu na limu za pečenje, nepokrivenu, najmanje 8 sati ili preko noći.
Korak 2
• Sljedećeg dana isperite i osušite puricu. Ostavite je na sobnoj temperaturi 30 minuta.
Korak 3
• Zagrijte roštilj, pripremajući izravne i neizravne zone zagrijavanja. Na plinskom roštilju (s 3 ili više plamenika), uključite sve plamenike na srednje jaku vatru. Nakon otprilike 15 minuta, isključite jedan bočni plamenik i smanjite vatru ostalih na srednju. Na roštilju na drveni ugljen, stavite jedan potpalu od izgorjelih briketa drvenog ugljena na jednu stranu roštilja. Na drugu stranu stavite posudu za kapanje kako biste spriječili paljenje (obavezno slijedite upute za roštilj).
Korak 4
• Stavite puretinu prsima prema gore na lim za pečenje i pecite poklopljeno dok meso ne bude napola pečeno, oko 50 minuta. Okrenite i pecite dok elektronički termometar za meso umetnut u najdeblji dio batka ne pokaže 76 °C, još oko 50 minuta.
Korak 5
• Deset minuta prije pečenja, premjestite puricu na izravnu vatru i pecite, okrećući je dok kožica ravnomjerno ne porumeni. Prebacite na dasku za rezanje, pokrijte i ostavite da odstoji 10 minuta prije rezanja.

Glasovi: 2