Vrijeme: 9 sati.
Složenost: lako
Porcije: 10 - 12

Purica dimljena za Dan zahvalnosti bit će vrlo sočna i mekana, čak i bez mariniranja, a okus dima bit će blag i suptilan. Ako nemate pušnicu, možete koristiti vanjski roštilj i dodati malo natopljene drvne sječke u ugljen. Za dimljenje preporučuju se sječke od hikorija, jabuke ili pekana. Tijekom kuhanja, purica se nekoliko puta premazuje mješavinom pilećeg temeljca, meda i jabučnog octa, što mesu dodaje okus, a koži daje ukusnu zlatnosmeđu boju.

Sastojci:

• 1 svježa cijela purica, 6,5-7,5 kg, osušena papirnatim ručnicima
• Ulje repice za podmazivanje
• 1 šalica pilećeg temeljca
• 2 žlice meda
• 2 žlice jabučnog octa
• Posebna oprema: drvna sječka (kao što su hikorij, jabuka ili pekan) namočena u hladnoj vodi najmanje 4 sata, a najviše 48 sati; roštilj na drveni ugljen ili pušnica

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

Turska, jabučni ocat, med

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Izvadite puricu iz hladnjaka i ostavite je na sobnoj temperaturi 30 minuta do 1 sat.
Korak 2
• U međuvremenu, zagrijte roštilj na drveni ugljen ili pušnicu za neizravnu toplinu na otprilike 135 °C. Dodajte namočenu drvnu sječku (hikorij, jabukovo drvo ili pekan) i pustite da izgori.
Korak 3
• Stavite puricu na rešetku roštilja u posudu za pečenje. Premažite cijelu puricu biljnim uljem i obilno začinite solju i paprom.
Korak 4
• Stavite puricu na roštilj ili pušnicu i pecite 45 minuta.
Korak 5
• U međuvremenu, pomiješajte pileći temeljac s medom i octom. Nakon 45 minuta dimljenja, premažite puricu smjesom. Ponavljajte svakih 45 minuta dok unutarnja temperatura batka ne dosegne 74 °C, a prsa 68 °C, otprilike 3,5 do 4,5 sata, ovisno o veličini ptice.
Korak 6
• Prebacite puricu na veliku dasku za rezanje i ostavite je da odstoji najmanje 20 minuta prije rezanja.

Glasovi: 17