Purica dimljena na medu

Glasovi: 1

Kako napraviti dimljenu puretinu na medu

Vrijeme: 8 sati i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 670, ukupne masti 30 G., zasićene masti 7 G., proteini 80 G., ugljikohidrati 17 G., vlakno 2 G., kolesterol 258 mg, natrij 1507 mg, šećer 11 G.

Pripremite luksuznu puricu jedinstvenog okusa za blagdane uz Molly Yehin recept. Molly počinje sa suhom marinadom od soli i papra preko noći, zatim utrlja puricu čili papričicom za okus iznutra i izvana te puni šupljinu crvenim lukom, limunom, narančom i majčinom dušicom. Purica se peče na roštilju kako bi dobila prekrasnu, sočnu unutrašnjost s ukusnom, pikantnom koricom boje meda izvana.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Puretina težine 4,5-5,5 kg.
2 žlice slatke paprike
1 žlica koncentrata rajčice
1 žlica jabučnog octa
1 žlica mljevene guajillo paprike
0,5 žličice sjemenki kima
0,5 žličice mljevenog korijandera
0,5 žličice mljevenog kima
1/8 žličice kajenskog papra
6 oguljenih češnjeva češnjaka
Maslinovo ulje
1 mali crveni luk, oguljen i prepolovljen
1 naranča
1 limun
1 svežanj svježeg timijana
4 šalice pilećeg temeljca (ili više po potrebi)
1/4 šalice meda
Posebna opremakuhinjski špag

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, jabučni ocat, paprika, koncentrat rajčice, guajillo paprika, korijandar, kim

Kuhanje jela prema receptu:

Suho marinirana puretina:

Stavite puricu u posudu za pečenje s rešetkom. Obilno začinite solju i crnim paprom. Ohladite nepokriveno 8 sati ili preko noći.
Zagrijte plinski roštilj na srednju temperaturu (oko 175°C).

Stavite puricu na pult da se ohladi na sobnu temperaturu.
U međuvremenu, u multipraktik stavite papriku, koncentrat rajčice, ocat, guajillo čili, kumin, korijander, kajenski papar i 3 češnja češnjaka i miksajte dok ne postane pire. Dodajte malo maslinovog ulja dok ne dobijete gustu pastu. Kušajte i po potrebi začinite.
Napunite šupljinu puretine lukom, narančom, limunom, timijanom i preostala 3 češnja češnjaka. Obilno natrljajte puricu sa svih strana pastom od začina. Čvrsto zavežite batke kuhinjskim koncem. Vrhove krila podvucite ispod puretine. U posudu za pečenje dodajte 2 šalice pilećeg temeljca i pokrijte folijom.
Stavite posudu za pečenje u sredinu roštilja, direktno na rešetku. Pecite 45 minuta. Uklonite foliju i dodajte 2 šalice pilećeg temeljca. Zatvorite poklopac roštilja i nastavite peći dok unutarnja temperatura mesa ne dosegne 63 °C, još oko 35 minuta.
U međuvremenu, stavite med u malu zdjelu. Nakon što purica dosegne 63 °C, dodajte 1/4 šalice soka iz tave u zdjelu s medom i promiješajte. Kistom premažite pticu sa svih strana smjesom meda.
Zatvorite roštilj i nastavite kuhati dok unutarnja temperatura ne dosegne 68 °C, još 15-20 minuta. Izvadite puricu i ostavite je da odstoji 30 minuta (unutarnja temperatura će nastaviti rasti do 74 °C). Poslužite!