Dimljena svinjska plećka s Lexington umakom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Dimljena svinjska plećka s umakom Lexington

Vrijeme: 8 sati
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Kuhanje u lexingtonskom stilu potječe iz zapadne Sjeverne Karoline, gdje su tradicije roštiljanja snažne i prenose se generacijama. U ovoj regiji, svinjska plećka se pretežno koristi za dimljenje. Gotovo meso se zatim ručno kida duž vlakana i prelijeva lexingtonskim umakom, koji je, za razliku od drugih umaka za roštilj, rjeđi i sadrži više octa nego koncentrata rajčice. Zahvaljujući prirodnom konzervansu octenoj kiselini, umak se može hladiti nekoliko mjeseci.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 svinjska plećka težine 2,5 – 3,5 kg.
1,5 šalice jabučnog octa
10 žlica. kečap
0,5 žličice kajenskog papra
1 čajna žličica crnog papra
1 žlica šećera
0,5 šalica vode

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, jabučni ocat, mljeveni kajenski papar, kečap, umak za roštilj

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pušnicu koristeći hikorij i hrastovu sječku. Prilikom dimljenja plećke, drvo bi trebalo izgorjeti do ugljena, a ne do pepela.
Lagano posolite meso, stavite ga na roštilj, pokrijte pušnicu i dimite 8 do 10 sati.

Preostale sastojke pomiješajte u loncu i zakuhajte. Smanjite vatru i pirjajte uz često miješanje. Ako želite ljutiji umak, dodajte još crnog papra. Nakon otprilike 20 minuta, maknite lonac s vatre i ostavite sa strane.
Kad je svinjetina gotova, izvadite je iz dimnice i ostavite da odstoji 5-10 minuta. Zatim je ručno narežite ili rastrgajte na komade. Poslužite svinjetinu prelivenu Lexington umakom.

Kategorije:

recept / Recepti za dvorište / Ljetna jela / Roštilj, roštilj / Recepti za vruće dimljenje / Meso s roštilja / Sendviči / Predjela / Sendviči / Američka kuhinja / Bobby Flay

Zbirke recepata