Dimljena BBQ puretina

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Natrljajte puricu jedinstvenom mješavinom suhog senfa, sušene korice naranče, smeđeg šećera, začina za pitu od bundeve i drugih aromatičnih začina, a zatim pecite na roštilju na drvnoj sječki kako biste ptici dali dimljeni okus koji savršeno nadopunjuje začine.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 purica težine 4,5-5,5 kg, odrežite višak masnoće, uklonite iznutrice
2 lovorova lista
1 glavica češnjaka, prerezana na pola
1 srednji luk, narezan na 4 dijela
3 žlice čvrsto zbijenog svijetlosmeđeg šećera
3 žlice suhog talijanskog začina
2 žlice granuliranog češnjaka
2 žlice suhog engleskog senfa
2 žlice slatke paprike
1 žlica mljevenog đumbira
1 žlica sušene korice naranče
1 čajna žličica začina za pitu od bundeve
0,5 žličice kajenskog papra
4 šalice drvne sječke, poput hikorija ili mesquita, namočite u vodi 30 minuta i ocijedite

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, suha marinada, Talijanski začini, lovorov list, smeđi šećer, prah gorušice, granule češnjaka, Narančina korica, mljeveni đumbir, paprika, mljeveni kajenski papar

Kuhanje jela prema receptu:

Puricu temeljito osušite iznutra i izvana papirnatim ručnicima. Šupljinu začinite solju i crnim paprom. U šupljinu stavite lovorov list, češnjak i luk. U maloj zdjeli pomiješajte smeđi šećer, talijanski začin, češnjak, senf, papriku, đumbir, koricu naranče, začin za pitu od bundeve, kajenski papar, 2 žličice soli i 1 žličicu crnog papra. Sameljite u mlincu za začine dok se fino ne samelje. Utrljajte smjesu začina po cijeloj puretini.
Zagrijte vanjski roštilj na drveni ugljen na srednje jaku vatru, pripremajući i izravnu i neizravnu zonu zagrijavanja. Stavite posudu za kapanje ispod rešetke u neizravnoj zoni zagrijavanja roštilja.

Stavite puretinu prsima prema gore iznad posude za kapanje. Dodajte 1 šalicu drvne sječke u ugljen. Pokrijte roštilj tako da otvori budu direktno iznad ptice. Za umjereno dimljenje, dodajte desetak komadića ugljena i 1 šalicu drvne sječke u vatru svaki put kad se ugasi.
Okrenite puricu otprilike svakih 45 minuta kako biste spriječili da strana najbliža ugljenu zagori. Pecite dok termometar umetnut u batak ne pokaže 74 °C, 2,5 do 3 sata. Prebacite puricu na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 10 minuta. Prije rezanja, izvadite lovorov list, češnjak i luk iz šupljine.

Kategorije: