Pečena puretina s BBQ umakom od brusnica

Glasovi: 1

Kako kuhati - Pečena puretina s umakom od brusnica

Vrijeme: 4 sata i 5 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 848, ukupne masti 32 G., zasićene masti 8 G., proteini 114 G., ugljikohidrati 22 G., vlakno 3 G., kolesterol 377 mg, natrij 1929. mg, šećer 14 G.

Oslobodite pećnicu za priloge i deserte te pecite svoju blagdansku puricu! Neizravna toplina roštilja ispeći će je kao u pećnici, osiguravajući ravnomjerno pečenje i ukusno hrskavu koricu. Vrhunac ovog recepta je domaći umak za roštilj od brusnica, koji se može pripremiti unaprijed kako biste uštedjeli vrijeme. Podijelite ga na dva dijela. Jedan dio premažite pečenom puricom, a preostali umak poslužite za stolom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Turska

2 čajne žličice šećera
Krupna sol i svježe mljeveni crni papar
1 cijela purica (5,5-6,5 cm)

BBQ umak od brusnica

1 žlica biljnog ulja + dodatno za mazanje puretine
1 mali luk, sitno nasjeckan
2 češnja češnjaka, zgnječena
1 čajna žličica paprike
200 g smrznutih brusnica
0,5 šalice soka od jabuke
1/3 šalice kečapa
3 žlice svijetlosmeđeg šećera
2 žlice melase
2 žlice jabučnog octa
2 žličice Worcestershire umaka
1 čajna žličica suhog senfa
1 chipotle paprika u adobo umaku

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, umak za roštilj, brusnica, sok od jabuke, Čipotl paprike u adobo umaku, jabučni ocat, melasa, prah gorušice, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

Turska:

Dan do dva prije kuhanja, u maloj zdjeli pomiješajte šećer, 1/4 šalice krupne soli i 0,5 žličice mljevenog crnog papra. Utrljajte ovu smjesu po cijeloj puretini, uključujući ispod kože prsa i bataka te unutarnju stranu šupljine. Ohladite, nepokriveno ili labavo prekriveno plastičnom folijom.
BBQ umak od brusnica:

U srednjoj tavi na srednjoj vatri zagrijte biljno ulje. Dodajte luk i prstohvat soli. Kuhajte dok luk ne postane vrlo mekan i proziran, oko 8 minuta. Dodajte češnjak i papriku te kuhajte, često miješajući, 2 minute. Dodajte brusnice, sok od jabuke, kečap, svijetlosmeđi šećer, melasu, ocat, Worcestershire umak, suhi senf, chipotle papričicu, 3/4 žličice soli i malo svježe mljevenog crnog papra. Pirjajte dok brusnice ne počnu pucati, oko 12 minuta. Prebacite u multipraktik i miksajte dok ne postane glatko. Polovicu umaka ostavite sa strane za posluživanje s puretinom. Ovaj umak možete napraviti dan prije i staviti ga u hladnjak.

Izvadite puricu iz hladnjaka pola sata prije pečenja. Zagrijte roštilj na srednju temperaturu (175 °C) i pripremite zonu neizravnog zagrijavanja. Na plinskom roštilju (s 3 ili više plamenika) uključite sve plamenike na srednje jaku vatru. Nakon otprilike 15 minuta isključite jedan od srednjih plamenika i smanjite vatru na srednju na preostalim plamenicima. Ako imate roštilj na drveni ugljen, ulijte jedan komad briketa za potpalu na jednu stranu roštilja. Na drugu stranu stavite posudu za skupljanje masnoće kako biste spriječili paljenje. Obavezno pogledajte upute za uporabu vašeg roštilja.
Puretinu temeljito osušite papirnatim ručnicima. Premažite sve strane biljnim uljem i lagano pospite solju i crnim paprom.
Stavite puricu prsima prema gore na neizravnu vatru, s batacima okrenutim prema toplijoj strani. Pokrijte roštilj i pecite puricu dok ne bude gotovo gotova (termometar umetnut u najdeblji dio batka trebao bi pokazivati približno 65 °C), 1,5 do 2 sata. Premažite puricu sa svih strana umakom od brusnica. Pokrijte roštilj i nastavite peći dok termometar ne pokaže najmanje 74 °C u batku i 68 °C u prsima, još 15 do 25 minuta.
Ostavite puretinu da odstoji 30 minuta prije rezanja. Poslužite s preostalim umakom od brusnica.