Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 10

Za ovaj recept, zamolite mesara da puricu "leptirom" ispeče. Na taj će se način skuhati dvostruko brže i ravnomjernije, osiguravajući savršeno hrskavu kožicu. Ukusan okus roštilja dodaje se trljanjem ptice slatkom i slanom mješavinom začina prije pečenja. Smanjite sokove koji su ostali u tavi na štednjaku kako biste dobili ukusan umak od puretine.

Sastojci:

• 2 žlice čvrsto zbijenog svijetlosmeđeg šećera
• 2 žličice mljevenog kima
• 2 žličice dimljene paprike
• 2 žličice slatke paprike
• 1 čajna žličica praha gorušice
• 1 čajna žličica mljevenog korijandera
• 0,5 žličice granuliranog češnjaka
• 1/4 žličice kajenskog papra
• 1 purica težine 5,5-6,5 kg, oblikovana kao leptir, s odrezanim vrhovima krila i ostavljena sa strane
• 60 g neslanog maslaca, rastopljenog, + 2 žlice ohlađenog maslaca, narezanog na komadiće
• 1 boca (0,33 l) Pilsnera
• 1 žlica dijonskog senfa

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

Turska, lagano pivo, smeđi šećer, granule češnjaka, mljeveni kajenski papar, prah gorušice, korijandar, kim, paprika

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte pećnicu na 230°C.
Korak 2
• U zdjeli pomiješajte smeđi šećer, kumin, dimljenu papriku, slatku papriku, prah gorušice, korijander, granulirani češnjak i kajenski papar. Osušite puricu papirnatim ručnicima i stavite je prsima prema gore na rešetku u limu za pečenje s rubom.
Korak 3
• Pospite puricu s 1 žlicom soli i premažite mješavinom začina. Premažite rastopljenim maslacem. Stavite vrhove krila ispod rešetke i ulijte pivo u lim za pečenje.
Korak 4
• Pecite puricu dok koža ne postane zlatnosmeđa, a termometar umetnut u batak ne pokaže 71 °C, od 1 sata do 1 sata i 10 minuta. Pokrijte puricu folijom ako koža postane previše tamna. Ostavite pečenu puricu da odstoji na limu za pečenje 30 minuta, a zatim je prebacite na dasku za rezanje.
  
  Bilješka
  
  Pečenje puretine poput leptira prepolovi vrijeme pečenja.
Korak 5
• Sadržaj tave ulijte u separator masnoće i ostavite da odstoji dok se masnoća ne digne na površinu. Ocijedite masnoću (ili je prelijte preko nadjeva). Obrano mlijeko ulijte u veliku tavu. Zakuhajte na jakoj vatri i kuhajte dok se ne smanji za pola, 6-7 minuta.
Korak 6
• Maknite s vatre i umiješajte 2 žlice ohlađenog maslaca i senf. Poslužite puricu prelivenu umakom iz tave.

Glasovi: 1