Dimljena pečena puretina
Glasovi: 1
Vrijeme: 5 sati.
Složenost: lako
Porcije: 8
Složenost: lako
Porcije: 8
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 796, ukupne masti 33 G., zasićene masti 8 G., proteini 114 G., ugljikohidrati 5 G., vlakno 1 G., kolesterol 377 mg, natrij 1738. mg, šećer 2 G.
Kalorije 796, ukupne masti 33 G., zasićene masti 8 G., proteini 114 G., ugljikohidrati 5 G., vlakno 1 G., kolesterol 377 mg, natrij 1738. mg, šećer 2 G.
Kako biste osigurali hrskavu kožicu dimljene puretine, lagano je premažite biljnim uljem, ali nemojte je premazivati ničim drugim tijekom pečenja, jer će to otvrdnuti kožu. Dimite puretinu na vanjskom roštilju koristeći neizravnu toplinu. Na kraju je lagano zapecite izravno iznad ugljena kako biste skuhali zglobove oko nogu i krila bez isušivanja prsnog mesa.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 purica težine 5,5 - 6,5 kg, odmrznuta, ukloniti vrat i iznutrice
- 1 žlica šećera
- 1 žlica paprike
- 2-3 grančice ružmarina, ubrane listove
- 2 žličice sitno naribane korice naranče (1 naranče)
- 2 žlice biljnog ulja
Preporučujemo
Recept:
Dodatno:
Trebat će vam 2-3 šalice drvne sječke od jabuke, trešnje i/ili pekana. Za jači dimljeni okus upotrijebite drvnu sječku od hikorija ili mesquitea.
Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, Narančina korica, ružmarin, paprika
Kuhanje jela prema receptu:
- Puricu osušite papirnatim ručnicima. U multipraktik stavite 2 žlice soli, 2 žličice crnog papra, šećer, papriku, ružmarin i koricu naranče i miksajte dok se ravnomjerno ne rasporedi. Prstima nježno podignite kožu s prsa i bataka; utrljajte mješavinu začina ispod kože, u udubljenja i po cijeloj površini. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi dok zagrijavate roštilj, 30 do 60 minuta.
- Namočite 2-3 šalice drvne sječke od jabuke, trešnje i/ili pekana u vodi najmanje 30 minuta; ocijedite. Zagrijte roštilj na 160-175 °C i pripremite zonu neizravnog zagrijavanja: na roštilju na drveni ugljen, poravnajte ugljen sa strane roštilja; na plinskom roštilju isključite polovicu plamenika. Stavite veliku posudu za kapanje ispod rešetke na hladnom dijelu roštilja.
- Lagano premažite puricu biljnim uljem i utrljajte je po cijeloj površini. Ako koristite roštilj na drveni ugljen, pospite otprilike polovicu natopljene drvne sječke po ugljenu; za plinski roštilj, napunite kutiju za pušenje drvnom sječkom i koristite je prema uputama proizvođača. Kad drvna sječka počne dimiti, stavite puricu prsima prema gore na neizravnu vatru, s nogama najbliže ugljenu.
- Pokrijte roštilj i dimite puricu dok termometar za meso umetnut u najdeblji dio batka ne pokaže 74 °C, 3 do 4 sata, dodajući preostalu drvnu sječku otprilike na pola; dodajte još ugljena ili prilagodite otvore za ventilaciju po potrebi kako biste održali temperaturu. Nemojte premazivati puricu tijekom dimljenja, jer to može uzrokovati da koža postane žilava i žvakaća. Ako bilo koji dijelovi purice (poput krila ili bataka) počnu gorjeti na roštilju, labavo ih prekrijte folijom.
- Pažljivo prebacite puricu u zonu izravnog zagrijavanja i pecite, nepokrivenu, dok lagano ne porumeni s donje strane, 5-10 minuta. Prebacite puricu na dasku za rezanje i ostavite je da odstoji 30-45 minuta prije rezanja.
Kategorije:
Zbirke recepata
Slični recepti
