Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Ovaj recept pretvara restoranski klasik u savršeno jelo za piknik, s pikantnim, slanim i slatkim notama tipičnim za azijsku kuhinju. Pečenje u obliku leptira i na roštilju pod prešom osigurava da je pileća kožica super hrskava, a meso mekano i sočno. Ova metoda također značajno smanjuje vrijeme kuhanja.

Sastojci:

• 1 pile težine 1,3-1,8 kg.
• Neutralno biljno ulje za podmazivanje rešetke roštilja
• 0,5 šalice soja sosa
• 0,5 šalice svijetlosmeđeg šećera
• 0,5 šalica ljutog umaka Buffalo
• 1 žlica rižinog octa
• 1 čajna žličica pahuljica crvene paprike
• 2 mlada luka, tanko narezana
• Plosnati kruhovi, za posluživanje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

piletina, umak od soje, rižin ocat, umak od bivola, smeđi šećer

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte roštilj na srednju temperaturu i pripremite zonu neizravnog zagrijavanja. Na plinskom roštilju (s 3 ili više plamenika) uključite sve plamenike na srednje jaku temperaturu. Nakon otprilike 15 minuta isključite jedan od srednjih plamenika i smanjite temperaturu na preostalim plamenicima na srednju. Ako imate roštilj na drveni ugljen, bacite jedan briket za paljenje na jednu stranu roštilja. Na drugu stranu stavite posudu za kapanje kako biste spriječili paljenje. Obavezno pogledajte upute za roštilj. Ako vaš roštilj ima ugrađeni termometar, nastojte održavati temperaturu na 175 °C.
Korak 2
• Leptir pile:
  
  Kuhinjskim škarama uklonite kralježnicu s piletine. Stavite piletinu prsima prema dolje na dasku za rezanje i velikim nožem zarežite prsnu kost bez rezanja mesa. Pritisnite piletinu da je spljoštite. Odrežite vrhove krila. Obložite tanjur papirnatim ručnicima i stavite piletinu s kožom prema dolje da se osuši. Obilno začinite cijelu stranu bez kože solju i crnim paprom.
Korak 3
• Obilno namažite rešetku roštilja. Stavite piletinu s kožom prema dolje na neizravnu vatru i pritisnite velikom tavom od lijevanog željeza. Pokrijte roštilj i pecite dok termometar umetnut u najdeblji dio batka ne pokaže 74 °C, a kožica ne postane zlatnosmeđa i vrlo hrskava, 35 do 40 minuta.
Korak 4
• U međuvremenu, u srednjoj zdjeli pomiješajte soja sos, šećer, ljuti umak, ocat i pahuljice crvene paprike. Izvadite piletinu iz tave i stavite je na vruću zonu roštilja (ostavite piletinu na mjestu). Ulijte smjesu soja sosa u tavu i zakuhajte. Odmah prebacite piletinu u tavu hvataljkom i premažite obje strane umakom. Pospite mladim lukom i poslužite s lepinjama.

Glasovi: 1