Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 6

Piletina i batat peku se na roštilju u dvokatnoj konstrukciji: ptica leptir pritišće se tavom od lijevanog željeza s povrćem, koja ne samo da se peče, već djeluje i kao preša kako bi se osiguralo ravnomjerno kuhanje i hrskava korica.

Sastojci:

Piletina i začini

• 1 žlica mljevenog kima
• 1 žlica ljute mađarske paprike
• 1 žlica mljevenog bijelog papra
• 1 žlica sušenog timijana
• 1 žlica luka u prahu
• 1 žlica češnjaka u prahu
• 1 žlica krupne soli
• 1 cijelo pile leptir, s kožom, na sobnoj temperaturi
• 110 g maslaca, otopljenog
• 1/4 šalice meda

Kriške krumpira

• 110 g maslaca, otopljenog
• 6-8 srednje velikih batata, oguljenih i tanko narezanih na mandolini
• 4 češnja češnjaka, tanko narezana
• 1 crveni luk, tanko narezan na mandolini
• 1/4 žličice pahuljica crvene paprike
• 1/4 šalice meksičkog kiselog vrhnja
• 1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina
• Posebna opremamandolina za rezanje povrća i termometar za meso

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

piletina s roštilja, slatki krumpir, kim, paprika, luk u prahu, timijan, bijeli papar u zrnu, med

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Piletina i začini:
  
  U srednjoj zdjeli pomiješajte kumin, papriku, bijeli papar, majčinu dušicu, luk u prahu, češnjak u prahu i sol. Stavite piletinu u veću zdjelu i prelijte je maslacem, umasirajući maslac u kožu i šupljinu. Obilno utrljajte začinima i ostavite da odstoji 30 minuta.
Korak 2
• Slatki krumpir:
  
  Dno i stranice velike tave od lijevanog željeza namažite rastopljenim maslacem, a preostali maslac ostavite sa strane. Kriške batata složite okomito u spiralu oko tave (ne ravno, kao za gratin).
Korak 3
• Nakon svakih 8-10 kriški dodajte malo češnjaka i nasumično dodajte kriške crvenog luka. Prelijte preostalim maslacem i pospite pahuljicama crvene čili papričice i prstohvatom soli. Čvrsto pokrijte folijom ili poklopcem.
Korak 4
• Zagrijte roštilj na vrlo visoku temperaturu.
Korak 5
• Stavite piletinu s kožom prema dolje na roštilj na neizravnu vatru. Odmah stavite tavu sa slatkim krumpirom na vrh i čvrsto pritisnite. Zatvorite roštilj i pecite piletinu i slatki krumpir 20-25 minuta. Maknite poklopac sa slatkog krumpira, izvadite tavu s piletine i vratite je na roštilj na neizravnu vatru.
Korak 6
• Okrenite piletinu s kožom prema gore, vratite je u zonu neizravne topline i pecite dok termometar za meso ne pokaže otprilike 71 °C, još 15 do 20 minuta; premažite piletinu medom oko 5 minuta prije nego što bude gotova.
Korak 7
• Piletinu stavite sa strane i labavo je pokrijte folijom. Izbockajte slatki krumpir vilicom i, ako je još čvrst, pecite još 5-10 minuta. Kad je spreman za posluživanje, prelijte ga kiselim vrhnjem i pospite peršinom. Poslužite s usitnjenom piletinom.

Glasovi: 1