Harmonika od pečenog batata
Glasovi: 6
Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Krumpir Hasselback izumili su 1953. godine kuhari švedskog restorana Hasselbäcken. Posebnost jela: prije pečenja, krumpir se reže na kriške tako da ostanu povezane na dnu. Osim običnog krumpira, na ovaj se način može kuhati i batat. Nakon pečenja na roštilju, kriške se odvajaju, dajući krumpiru prepoznatljiv "harmonikaški" izgled i dimljenu aromu. Rastopljeni maslac i začini ulijevaju se u te praznine, potpuno ispunjavajući jelo okusom. Maknite tavu s vatre prije dodavanja ruma.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 4 velika gomolj slatkog krumpira, operite četkom
- 165 g maslaca, sobne temperature
- 3 pune žlice melase
- 1 žlica sitno nasjeckanog korijandera
- 1 žličica sitno naribane korice naranče
- 1/8 žličice naribanog muškatnog oraščića
- Ulje kanole, za podmazivanje
- 1/2 šalice tamnog ruma
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: slatki krumpir, sirup, Narančina korica, muškatni oraščić, rum
Kuhanje jela prema receptu:
- Stavite batat u veliku tavu, prelijte hladnom vodom, dodajte 1 žlicu soli i zakuhajte. Kuhajte dok krumpir iznutra ne bude čvrst, što možete provjeriti ubadanjem noža u sredinu (ne smije biti potpuno kuhan). Ocijedite i pustite da se batat malo ohladi.
- Pomiješajte maslac, melasu, korijander, koricu naranče i muškatni oraščić, začinite solju i paprom. Pokrijte i stavite u hladnjak do upotrebe.
- Od svakog krumpira po dužini odrežite tanku krišku kako biste stvorili ravnu podlogu. Odrežite krajeve. Stavite svaki krumpir između dva štapića za jelo ili drvene žlice, poravnavajući ih uz krumpir (kako biste stvorili odmor za nož). Pažljivo napravite okomite rezove svaka 3 mm.
- Zagrijte roštilj na drveni ugljen na srednje jaku vatru za indirektno kuhanje.
Premažite batat uljem od uljane repice i začinite solju i paprom. Stavite batat na hladniju stranu roštilja, pokrijte i pecite dok ne porumeni i ne bude potpuno kuhan, 12-15 minuta. - Stavite batate na pladanj i odmah premažite vrh smjesom maslaca, pazeći da se otopi u prorezima. Zagrijte rum u maloj tavi, stavite ga na vatru i prelijte preko batata. Poslužite s mesom.
Kategorije:
Slični recepti
