Pečeni slatki krumpir s ljutim umakom

Glasovi: 23

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 9

Ovo jelo Bobbyja Flaya priprema se od nasjeckanog batata s karameliziranim lukom i pikantnim umakom od zelenog luka i senfa.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za umak od zelenog luka:

1 šalica nasjeckanog mladog luka
3 žlice bijelog vinskog octa
1 žlica dijonskog senfa
1/2 šalice maslinovog ulja
2 čajne žličice meda
Sol i svježe mljeveni crni papar

Za krumpir:

1/4 šalice biljnog ulja
2 žlice (30 g) neslanog maslaca
1 srednji španjolski luk, narezan na polukružice
Prstohvat šećera
1 žlica sitno nasjeckanih svježih listova timijana
Krupna sol i svježe mljeveni crni papar
6 velikih batata, narezanih na kockice od 2,5 cm

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: slatki krumpir, slatki luk, timijan, mladi luk, vinski ocat, Dijonski senf, med

Kuhanje jela prema receptu:

Za umak: U blenderu pomiješajte luk, ocat, senf i nekoliko žlica hladne vode te miksajte dok ne postane glatko. Dok blender radi, polako dodajte maslinovo ulje i nastavite miksati dok se ne emulgira. Dodajte med, prstohvat soli i papar te pulsirajte još nekoliko puta da se dobro sjedini.
Za krumpir: Zagrijte 1 žlicu biljnog ulja i 1 žlicu (15 g) maslaca u srednje velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk i prstohvat šećera te kuhajte, povremeno miješajući, dok ne porumeni i ne karamelizira se, oko 30 minuta. Umiješajte majčinu dušicu i začinite solju i paprom.

Dok se luk karamelizira, stavite krumpir u srednje veliku tavu napunjenu hladnom, posoljenom vodom. Zakuhajte vodu i kuhajte dok ne omekša, oko 10-12 minuta, ali da i dalje bude čvrst kada se probode nožem. Ocijedite krumpir u cjedilu i osušite ga papirnatim ručnicima.
Zagrijte preostali maslac i biljno ulje u tavi od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. Dodajte krumpir i kuhajte, čvrsto pritiskajući špatulom, dok ne porumeni na dnu, oko 5 minuta. Dodajte karamelizirani luk i prelijte umakom od mladog luka, miješajući da se obloži. Prebacite krumpir na pladanj za posluživanje i prelijte preostalim umakom.

Nudimo vam 10 recepata od batata.

Kategorije:

recept / Doručak / Glavna jela / Povrće i gljive / Jela od krumpira / Slatki krumpir / Prženi krumpir / Prilozi od krumpira / Bobby Flay

Zbirke recepata