Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Chicharrón u zelenoj salsi popularno je meksičko jelo koje se priprema od hrskavih svinjskih kožica i zelene salse od rajčice (salsa verde). Košice se polako pirjaju u gustom umaku dok malo ne omekšaju. Taj prijelaz iz hrskavog u žvakaće stanje čini ovo jelo toliko omiljenim među Meksikancima. Chicharrón (svinjske kožice) prodaju se na latinoameričkim tržnicama i u supermarketima u odjelu za grickalice. Ponekad su preslane i pune konzervansa, što ih sprječava da pravilno omekšaju. Mogu se jesti kao varivo s tortiljama ili koristiti u tacosima.

Sastojci:

• 1/4 šalice svježih listova korijandera + 2 žlice nasjeckanog korijandera, za posluživanje
• 1 čajna žličica krupne soli + još po ukusu
• 0,5 žličice šećera, po želji
• 15 srednjih rajčica
• 3 češnja češnjaka
• Pola bijelog luka
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 pakiranje (220 gr.) čičarone (čvaraka)
• 10 zagrijanih kukuruznih tortilja, za posluživanje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

svinjski čvarci, salsa umak, mljevene trešnje

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Stavite rajčice, češnjak i luk u veliku tavu s debelim dnom s 3 šalice vode i stavite na srednje jaku vatru. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Šupljikavom žlicom prebacite povrće u blender zajedno s listovima korijandera i 1 žličicom soli. Ostavite smjesu da se ohladi, a zatim miksajte dok ne postane glatka. Sačuvajte tekućinu od kuhanja u tavi u slučaju da vam kasnije zatreba za razrjeđivanje umaka.
Korak 2
• Zagrijte ulje u velikoj tavi s debelim dnom na srednjoj vatri. Dodajte salsu i kuhajte dok se malo ne reducira i zgusne, oko 20 minuta. Pospite s 1/2 žličice šećera ako su rajčice bile previše kisele. Po potrebi dodajte sol po ukusu. Dodajte čičarone i miješajte oko 3 minute, dok čvarci ne omekšaju. Prebacite u zdjelu za posluživanje, ukrasite nasjeckanim korijanderom i poslužite s toplim kukuruznim tortiljama.

Glasovi: 1