Belokranska povitica sa sirom

Glasovi: 1

Kako kuhati - Belokrańska povitica sa sirom

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.

Tradicionalna slovenska pita napravljena u obliku rolanog tijesta. Riječ "povitica" znači "pecivo", a potječe iz Bele Krajine u jugoistočnoj Sloveniji. Razni nadjevi se mažu na tanko tijesto umiješeno s brašnom, jajetom, uljem i octom te se smotaju u roladu. Nekoliko ovih rolada se zatim spiralno slaže u posudu za pečenje i peče. Poviticu možete ispeći s nadjevima navedenim u receptu: ricotta s grožđicama ili ricotta s čvarcima, ili možete napraviti svoju vlastitu. Gotova povitica ima prekrasan, neobičan rez, što je čini savršenom blagdanskom poslasticom. Poslužite za doručak jutro nakon Nove godine uz čaj.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

0,5 kg vrhunskog brašna
1 jaje (umućeno)
2 žlice biljnog ulja
Prstohvat soli
1 čajna žličica jabučnog octa
1/3 - 0,5 l mlake vode

Punjenje

2 jaja (razmućena)
2-3 žličice soli / 2-3 žličice šećera (ovisno o tome pripremate li nezaslađenu ili slatku poviticu)
500 gr. ricotta sira
1 litra mlijeka
2 litre kiselog vrhnja
200 g maslaca
Svinjski čvarci (za nezaslađenu poviticu)
Grožđice (za slatku poviticu)
Jaje za podmazivanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, tijesto s kvascem, jabučni ocat, jaja, mlijeko, kiselo vrhnje, ricotta sir

Kuhanje jela prema receptu:

Pomiješajte brašno, jaje, sol, ulje, jabučni ocat i vodu. Mijesite tijesto 10 minuta. Podijelite tijesto na četiri dijela.

Oblikujte kuglice, premažite ih uljem i ostavite 30 minuta.
Kuglice tijesta razvaljajte u četiri vrlo tanka pravokutnika. Odrežite debele rubove i ostavite tijesto da odstoji još 15 minuta prije dodavanja nadjeva.

PunjenjeU velikoj zdjeli pomiješajte ricottu s maslacem, kiselim vrhnjem i mlijekom.

Mikserom umiješajte jaja i sol (za slanu poviticu) ili šećer (za slatku poviticu).

Miješajte dok ne dobijete gustu, kremastu smjesu, a zatim dodajte ili čvarke (za slanu poviticu) ili grožđice (za slatku poviticu).
Podijelite nadjev i ravnomjerno ga rasporedite po svakom razvaljanom pravokutniku tijesta. Zatim svaki komad tijesta zarolajte u dugu roladu i uvucite krajeve.

Namažite okrugli kalup za pečenje i složite rolice u neprekidnu spiralu.
Premažite rolice smjesom od jaja i pecite 30 minuta na 180°C dok ne porumene. Narežite i poslužite.