Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Popularni vijetnamski sendvič bánh mì na dugim pecivu tradicionalno se pravi s mesom ili ribom, ali ova vegetarijanska verzija uspješno ih zamjenjuje pečenim klobucima shiitake gljiva i kriškama tofua. Prije pečenja na roštilju, ova dva sastojka mariniraju se u umaku na bazi hoisin umaka, što rezultira jedinstvenim okusom. Pritisnite tofu neko vrijeme kako biste uklonili što više vode. To će učvrstiti kriške i spriječiti njihovo lijepljenje za roštilj. Poslužite s ljutom majonezom, kiselom salatom od krastavca i sirove mrkve te svježim korijanderom i uživajte.

Sastojci:

• 425 g ekstra čvrstog tofua
• 0,5 šalice + 3 žlice destiliranog bijelog octa
• 1 žlica šećera
• 1 velika mrkva (oko 170 g), oguljena gulilicom za povrće
• 1 srednji krastavac (oko 220 g), tanko narezan dijagonalno, kriške prepoloviti
• 0,5 šalice majoneze
• 0,5 - 1 žličica sriracha umaka
• 3 velika češnja češnjaka
• 1 šalica hoisin umaka
• 2 žlice biljnog ulja + dodatno za podmazivanje rešetke roštilja
• 450 g shiitake gljiva s velikim klobucima i bez stabljika
• 4 mekane duge punđe, duboko prorezane sa strane
• 1 šalica svježih listova korijandera

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

tofu, mrkva, krastavci, šitake gljive, hoisin umak, korijander

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte roštilj na srednju temperaturu. Stavite tofu između dva tanjura i otežajte gornji tanjur s oko 2 kg (3 velike konzerve ili velika teška tava će poslužiti) oko 20 minuta kako biste uklonili višak vode.
Korak 2
• U međuvremenu, u srednjoj zdjeli pomiješajte 1/2 šalice octa, 1/2 šalice vode, šećer i 1/2 žličice soli dok se šećer i sol ne otope. Dodajte mrkvu i krastavce, promiješajte da se oblože i stavite u hladnjak dok ne budete spremni za posluživanje.
Korak 3
• U maloj zdjeli pomiješajte majonezu i Sriracha umak; ostavite sa strane.
Korak 4
• Tofu osušite papirnatim ručnicima i narežite na kriške debljine 20 cm. Češnjak grubo naribajte i dodajte hoisin umak, preostale 3 žlice octa i biljno ulje. Dodajte klobuke gljiva i promiješajte da se oblože. Lagano namažite rešetku roštilja.
Korak 5
• Otresite višak marinade i stavite klobuke gljiva na roštilj. Pecite oko 1 minutu, zatim okrenite i pecite dok se gotovo ne skuhaju, još 30 sekundi do 1 minute. Prebacite gljive na pladanj i začinite solju i paprom.
Korak 6
• Pomiješajte tofu s marinadom i pecite na roštilju 2 minute. Okrenite i pecite još 2 minute s druge strane. Prebacite tofu na pladanj za posluživanje.
Korak 7
• Otkrijte peciva i pecite ih na roštilju, prerezanom stranom prema dolje, dok ne porumene, oko 2 minute.
Korak 8
• Na svaku polovicu peciva premažite 1 žlicu majoneze. Na svako pecivo stavite 2 kriške tofua, a zatim na vrh složite gljive, lagano ih preklapajući. Prelijte salatom od mrkve i krastavaca, ocijedite preljev i pospite listovima korijandera. Zatvorite peciva lagano pritiskajući. Prerežite ih dijagonalno na pola i poslužite.

Glasovi: 1