Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 8

Ovo jelo je savršeno za blagdanski stol. Cijela pečena piletina prelijeva se ljutim umakom od pečenog češnjaka i maslaca te poslužuje s pire krumpirom i svježim pestom. Prije pečenja, pileći trupovi se mariniraju nekoliko sati u mješavini maslinovog ulja, sjeckanog začinskog bilja i češnjaka, a zatim lagano prže u tavi. Rezultat je hrskava kožica, a meso je nevjerojatno sočno i ukusno. Prelijte piletinu vrućim umakom od pečenog češnjaka i odmah pokapajte uljem od tartufa. Za prilog, pire krumpir pomiješajte s pestom od bosiljka, pinjola, maslinovog ulja i parmezana.

Sastojci:

Pečena piletina

• 2 pileta, težine otprilike 1,1 kg svaki.
• 1 šalica maslinovog ulja
• 1/4 šalice grubo nasjeckanog češnjaka
• 1/4 šalice grubo nasjeckanih svježih listova timijana
• 1/4 šalice grubo nasjeckanog svježeg estragona
• 1/4 šalice grubo nasjeckanog svježeg ružmarina

Umak od pečenog češnjaka

• 1 žlica neslanog maslaca
• 1 žlica maslinovog ulja
• 2 ljutike, grubo nasjeckane
• 1 čaša porta
• 8 šalica pilećeg temeljca
• 2 glavice pečenog češnjaka, istisnuti češnjevi
• 1 žlica maslaca
• 2 žlice ulja od bijelog tartufa

Pire krumpir sa začinskim biljem

• 1 šalica čvrsto zbijenih listova bosiljka
• 2 žlice pinjola
• 2 češnja češnjaka
• 1/3 šalice maslinovog ulja
• 2 žlice svježe naribanog parmezana
• 6 crvenih krumpira, oguljenih, nasjeckanih i kuhanih
• 0,5 šalice vrućeg mlijeka
• 3 žlice maslaca

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

piletina, češnjak, luka, ulje od tartufa, crveni krumpir, Parmezan sir, mlijeko, pinjoli, timijan, zmijina trava, ružmarin, bosiljak

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• U vrlo velikoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, češnjak i začinsko bilje. Dodajte piletinu i premažite je marinadom. Pokrijte i stavite u hladnjak na 2 sata ili preko noći.
Korak 2
• Piletina:
  
  Zagrijte pećnicu na 200°C (400°F). Zavežite piliće, začinite solju i paprom te premažite marinadom. U vrućoj tavi zapecite piliće, prsima prema dolje, dok ne porumene, 3-5 minuta. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta. Smanjite temperaturu na 175°C (350°F) i nastavite peći, prelijevajući marinadom i sokovima, dok piletina ne bude pečena, još oko 30 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji.
Korak 3
• Umak:
  
  U velikoj tavi zagrijte maslac i maslinovo ulje na jakoj vatri dok se gotovo ne zadimi, pa pirjajte ljutiku 3 minute. Dodajte vino i smanjite vatru dok se tava gotovo ne osuši. Dodajte temeljac i pečeni češnjak te kuhajte dok se tekućina ne smanji za pola. Začinite solju i paprom. Maknite s vatre i procijedite umak u lonac. Umiješajte maslac. Prelijte umak preko piletine i pokapajte uljem od tartufa.
Korak 4
• Pire od krumpira:
  
  Stavite bosiljak, pinjole, češnjak i ulje u multipraktik i miksajte dok ne postane glatko. Dodajte sir, sol i crni papar po ukusu. Vrući kuhani krumpir usitnite u mlincu za povrće u veliku zdjelu. Dodajte 1/4 šalice pirea od začinskog bilja, mlijeko i maslac. Miksajte dok ne postane glatko, začinite solju i paprom po ukusu.

Glasovi: 4