Vrijeme: 3 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Koja je tajna nevjerojatnog okusa fajita? Nježno, ukusno meso! Za ovaj vrhunski recept, Tyler Florence marinira odrezak u mojo umaku napravljenom od soka od naranče, soka od limete, chipotle papra, češnjaka i kumina. Čak će se i najjeftiniji komad govedine rastopiti u ustima nakon ove marinade.

Sastojci:

Marinada (Mojo)

• Sok od 1 naranče
• Sok od 2 limete
• 4 žlice maslinovog ulja
• 2 češnja češnjaka, grubo nasjeckana
• 3 chipotle paprike u adobo umaku
• 3 žlice grubo nasjeckanih svježih listova korijandera
• 1 žličica mljevenog kima
• 1 čajna žličica soli
• 1 kg odreska od busena (odrežite višak masnoće), narezan na komade od 20 cm ili na tri dijela

Fajite

• 2 crvene paprike, tanko narezane
• 1 veliki luk, tanko narezan
• Sok limete, maslinovo ulje, po želji
• 12 toplih pšeničnih tortilja

Za posluživanje

• Guacamole, recept pogledajte ispod
• Kvalitetna salsa kupljena u trgovini

Guacamole

• 5 zrelih avokada
• Sok od 3-4 limete
• Pola luka, sitno nasjeckanog
• 1 mali češanj češnjaka, zgnječen
• 1 sitno nasjeckana serrano paprika
• 1 velika šaka svježih listova korijandera, grubo nasjeckanih

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

govedina, tortilja, sok od limete, Sok od naranče, Čipotl paprike u adobo umaku, slatka paprika, luk, kim, Avokado, umak od guacamolea, serrano paprika, korijander

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• MarinadaU maloj mjernoj posudi od 2 šalice ili sličnoj zdjeli veličine i oblika pomiješajte sve sastojke za marinadu. Štapnim mikserom miksajte dok ne postane glatko. Prebacite u plastičnu vrećicu sa zatvaračem i dodajte odrezak. Zatvorite i protresite da se obloži. Ohladite 2-4 sata.
Korak 2
• Zagrijte tavu za roštilj na jakoj vatri.
Korak 3
• Ocijedite marinadu s govedine. Lagano nauljite roštilj. Obilno začinite solju i paprom. Pecite odrezak na srednje jakoj vatri 4 minute sa svake strane, zatim ga prebacite na dasku za rezanje i ostavite da se ohladi. Ovisno o veličini vaše tave za roštilj, možda ćete morati kuhati u serijama.
Korak 4
• Fajite: U istu tavu dodajte papriku i luk, pokapajte sokom od limete i maslinovim uljem, ako ih koristite. Kuhajte 7-8 minuta, dok povrće gotovo ne omekša.
Korak 5
• Dok se paprike i luk kuhaju, zagrijte tortilje. Uključite sve dostupne plamenike na srednje slabu vatru. Stavite tortilju na svaki plamenik (direktno iznad vatre) i pecite oko 30 sekundi, zatim okrenite i pecite drugu stranu. Nakon što su tortilje vruće i hrskave, prebacite ih na čistu kuhinjsku krpu i zamotajte da ostanu tople.
Korak 6
• Tortilje možete podgrijati i u mikrovalnoj pećnici. Lagano navlažite kuhinjsku krpu vodom, zamotajte tortilje u vlažnu krpu i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici oko 1 minutu. Provjerite jesu li tople. Ako nisu, ponovno zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 1 minute dok se ne zagriju i ne postanu savitljive.
Korak 7
• Odrezak narežite tanko preko vlakana pod kutom.
Korak 8
• Izmjene: Premažite tortilju guacamoleom, na vrh stavite nekoliko kriški odreska, paprike, luk i salsu. Zarolajte tortilju da zatvorite nadjev.
Korak 9
• Može se poslužiti i s kiselim vrhnjem i ribanim sirom.
  
  Guacamole: Avokado prerežite na pola i izvadite koštice. Žlicom izvadite pulpu u zdjelu. Avokado zgnječite vilicom dok ne postane grubo narezan. Dodajte sve preostale sastojke i promiješajte da se sjedine. Stavite komad plastične folije direktno na površinu guacamolea kako biste spriječili da posmeđi i stavite u hladnjak najmanje 1 sat prije posluživanja.

Glasovi: 1