Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 2

Meso jastoga poslužuje se uz pečeni file mignon na toploj salati od gljiva, a sve je preliveno ukusnim umakom od maslaca s začinskim biljem. Ovo luksuzno jelo izgleda kao restoran, ali ga lako možete pripremiti kod kuće za posebnu prigodu ili romantičnu večeru.

Sastojci:

Jastog

• 2 živa jastoga, 700 g svaki
• 2 žlice suncokretovog ulja
• Pola limuna

Biftek i topla salata s gljivama

• Suncokretovo ulje za podmazivanje tave
• Dva odreska file mignon, po 110 grama.
• 1 žlica maslaca
• 4 grančice svježeg timijana
• Pola tikvice, nasjeckane na kockice
• 3/4 šalice malih cvjetića cvjetače
• 0,5 šalica tanko narezanih gljiva
• 1 šljivasta rajčica, nasjeckana na kockice
• 0,5 šalice špinata, bez stabljika

Umak od jastoga

• 1 šalica suhog bijelog vina
• 3 žlice maslaca
• 2 žličice nasjeckanog svježeg vlasca
• 2 žličice nasjeckanog peršina s ravnim listovima
• 2 žličice nasjeckanih listova timijana

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

jastog, jastog, limun, govedina, timijan, rajčice, gljive, maslac, bijelo vino

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Jastozi:
  
  Zakuhajte vodu u srednje velikom loncu. Zagrijte vanjski roštilj na jaku vatru.
Korak 2
• Velikim kuharskim nožem prerežite glavu jastoga na pola. Zatim ga prerežite na pola. Ponovite s drugim jastogom.
Korak 3
• Izvadite kliješte s oba jastoga i kuhajte ih 5 minuta. Odmah ih uronite u ledenu vodu kako biste spriječili kuhanje. Pažljivo, kako biste meso kliješti sačuvali netaknutim, razbijte oklop i izvadite ga.
Korak 4
• Premažite svaku polovicu repa jastoga s polovicom suncokretovog ulja, začinite solju i paprom te pecite na roštilju, s mesnom stranom prema dolje, okrećući po potrebi, dok ne postane čvrsto i potpuno pečeno, oko 4 minute. Ostavite da odstoji minutu, izvadite meso iz oklopa radi lakšeg jela, iscijedite sok od limuna i držite na toplom. U međuvremenu, premažite kliješta preostalim uljem, začinite solju i paprom. Pecite na roštilju dok ne omekšaju i zagriju se, oko 1 minutu sa svake strane. Držite na toplom.
Korak 5
• Biftek i topla salata s gljivama:
  
  Namažite srednju tavu od lijevanog željeza suncokretovim uljem i zagrijte na srednje jakoj vatri. Začinite odreske solju i paprom. Pecite dok ne porumene, oko 3 minute. Okrenite odreske i dodajte maslac i majčinu dušicu u tavu. Premažite odreske maslacem (za bolji okus) i pecite dok ne postanu srednje pečeni, još oko 3 minute.
Korak 6
• Izvadite odrezak iz tave i ostavite da se ohladi. Smanjite vatru na srednju. Dodajte tikvice, cvjetaču i gljive u tavu i kuhajte, lagano miješajući, dok ne omekšaju, oko 3 minute. Dodajte rajčice i špinat i lagano miješajte dok špinat ne uvene. Začinite solju i paprom.
Korak 7
• Umak od jastoga:
  
  Ulijte vino u malu tavu i pustite da lagano kuha na srednje jakoj vatri. Kuhajte dok se ne smanji za otprilike pola, maknite s vatre i umiješajte maslac, 1 žlicu po žlicu, dok umak ne postane gladak. Dodajte vlasac, peršin i majčinu dušicu. Začinite solju i paprom po ukusu.
Korak 8
• Podijelite salatu od odreska i gljiva na 2 tanjura. Na svaki tanjur stavite 2 polovice repa jastoga i 2 kliješta jastoga te prelijte umak preko jastoga.

Glasovi: 1