Gurmanski tanjur za dvoje: file, šparoge i škampi

Glasovi: 2

Kako napraviti - Delikatesna plata za dvoje: file, šparoge i škampi

Fotografija jela: S Pulosom

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 2

Gurmanski tanjur za dvoje: ramstek, šparoge i škampi - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Surf and turf (gulaš s mesom i plodovima mora)

6 jumbo škampa, oljuštenih i bez udica
300 g goveđeg filea, očišćenog od tetiva i masnoće
8 stabljika šparoga
2 žlice maslinovog ulja
Sok od 1/2 limuna
2 žličice nasjeckanog svježeg timijana, plus 2 do 3 grančice
6 kriški pancete (60 g)
Morska sol i svježe mljeveni papar
1 žlica (15 g) neslanog maslaca

Biljno ulje

1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina
2 žlice nasjeckanog vlasca
2 žlice maslinovog ulja
Sol i svježe mljeveni papar

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, šparoga, škampi, panceta, sok od limuna, vlasac, timijan, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

Napravite maslac od začinskog biljaU multipraktiku usitnite peršin, vlasac i maslinovo ulje. Po potrebi dodajte vodu i začinite s 1/4 žličice soli i papra. Prebacite u malu zdjelu, pokrijte i ostavite sa strane. (Ulje možete napraviti unaprijed i ostaviti ga da odstoji 2 sata.)
Zagrijte roštilj pećnice.

Pripremite surfanje i travnjakStavite kozice, maslinovo ulje, sok od limuna i majčinu dušicu u zdjelu i začinite paprom. Snažno promiješajte kozice. Svaku kozicu omotajte kriškom pancete. Kozice omotane folijom stavite u pećnicu.
U međuvremenu, govedinu začinite morskom soli i paprom, napravite rezove posvuda i umetnite timijan.
Uzmite šparoge i otkinite ih, odbacujući tvrde krajeve. Zagrijte u mikrovalnoj pećnici na visokoj snazi u zdjeli s 1/4 šalice vode i prstohvatom morske soli.
U međuvremenu, zagrijte srednje veliku tavu na jakoj vatri i dodajte maslac. Kad se počne pjeniti, dodajte govedinu i pržite dok ne porumeni, oko 3 minute sa svake strane.

Prebacite tavu na roštilj i pecite govedinu dok ne bude gotova, oko 4 minute. Termometar umetnut u meso trebao bi pokazivati 52 °C. Ostavite meso da odstoji pokriveno folijom.
Do tada bi škampi trebali biti potpuno kuhani; okrenite ih hvataljkom i pecite 2 minute sa svake strane. Ako šparoge omekšaju nakon 2 minute, izvadite ih iz mikrovalne pećnice. Govedinu narežite na 4 komada.

Poslužite surf and turf sa zelenim maslacem.