Sladoled od šparoga
Glasovi: 1
Vrijeme: 50 minuta plus vrijeme zamrzavanja
Složenost: lako
Količina: 500 ml.
Složenost: lako
Količina: 500 ml.
Gurmani će biti oduševljeni ovim sladoledom od šparoga. Unatoč zamršenom konceptu, nevjerojatno ga je jednostavno napraviti; sve što vam treba je poseban aparat za sladoled. Nježniji vrhovi stabljika šparoga blanširaju se i miješaju s kremom. Smjesa se zatim procijedi i muti u aparatu za sladoled. Sladoled se poslužuje mekan, poprima ugodnu zelenkastu nijansu i okus šparoga koji je pomalo neobičan, ali prekrasan.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 0,9 kg. šparoga
- 6 velikih žumanjaka
- 1/4 - 0,5 šalice šećera
- 1 i 1/3 šalice punomasnog mlijeka
- 1/4 šalice tečnog vrhnja
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Odrežite 5-7 cm vrhova sa svake šparoge; donje dijelove ostavite sa strane za drugu upotrebu.
- Napunite veliku zdjelu ledenom vodom. Zakuhajte lonac sa slanom vodom. Dodajte vrhove šparoga i kuhajte dok ne postanu jarko zeleni, 2-3 minute. Ocijedite i prebacite šparoge u ledenu vodu, zatim dobro ocijedite i prebacite u blender.
- U srednjoj zdjeli miksajte žumanjke sa šećerom. U loncu na srednjoj vatri zagrijte mlijeko i vrhnje dok ne zavrije. Maknite s vatre i postupno umiješajte smjesu žumanjaka, neprestano miješajući pjenjačom. Vratite lonac na vatru i kuhajte, neprestano miješajući drvenom žlicom, dok krema ne postane dovoljno gusta da prekrije stražnju stranu žlice i dok termometar ne pokaže 76°C, oko 10 minuta (krema ne smije zavrijeti).
- Ulijte kremu u blender sa šparogama i miksajte dok ne postane glatko, 1-2 minute. Potpuno ohladite, a zatim procijedite kroz fino sito.
- Zamrznite kremu od šparoga u aparatu za sladoled prema uputama proizvođača. Pomoću dvije žlice oblikujte sladoled u ovalni oblik.
Kategorije:
Slični recepti
