Sendvič s pečenim gljivama, sirom, salatom i kiselim krastavcima

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 2

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1179, ukupne masti 78 G., zasićene masti 19 G., proteini 36 G., ugljikohidrati 88 G., vlakno 8 G., kolesterol 230 mg, natrij 1438 mg, šećer 14 G.

„Gljive su prekrasan proizvod koji danas igra mnogo uloga. Najčešće se, zahvaljujući svojoj divnoj teksturi i bogatom okusu, gljive koriste kao zamjena za meso. Na primjer, velika, mesnata portobello gljiva može lako stajati sama. Ako su gljive prljave, operite ih neposredno prije kuhanja kako biste spriječili da predugo stoje i upijaju vlagu. Mnogi ljudi sastružu smeđe ljuskice s portobello klobuka i ogule vanjsku kožicu. Predlažem da sve ostavite na gljivama osim zemlje. Gljive kuhajte polako. Treba im više vremena nego što mislite da razviju svoj puni okus“, kaže Alex Guarnaschelli.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

4 velike portobello gljive, pasirane
1 srednji žuti luk, tanko narezan
6 velikih češnjeva češnjaka
0,5 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 velika jaja, lagano umućena
2 žlice. panko krušne mrvice
2 žličice zgnječenog češnjaka
3/4 šalice polutvrdog sira, naribanog
8 listova bosiljka, natrganih
2-4 lista ledenke salate
Narezani kiseli krastavci sa salamurem, za posluživanje
Malo crvenog vinskog octa
2 peciva za burger, namazana maslacem i tostirana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: portobello gljive, panko krušne mrvice, kiseli krastavac, vinski ocat, listovi salate

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 220°C. Obložite 2 lima za pečenje s rubom papirom za pečenje i ostavite sa strane.
Stavite gljive, sa škržnom stranom prema gore, zajedno s lukom i režnjevima češnjaka, u jednom sloju na pripremljeni lim za pečenje. Prelijte s pola maslinovog ulja. Prelijte gljive s 1/2 šalice vode. Obilno začinite solju i paprom. Pecite u sredini pećnice dok se gljive ne smanje i ne postanu tamnosmeđe, 15-18 minuta. Izvadite i ostavite da se ohlade.

U srednjoj zdjeli umutite 1 jaje s malo vode. U drugoj srednjoj zdjeli pomiješajte krušne mrvice i nasjeckani češnjak (sačuvajte 1/4 šalice krušnih mrvica za nadjev). Umočite svaku gljivu u smjesu od jaja, a zatim je potpuno uvaljajte u krušne mrvice.
U velikoj tavi na srednjoj vatri zagrijte preostalo maslinovo ulje dok ne počne dimiti. Dodajte pohane gljive. Pržite s jedne strane dok ne porumene, 2-3 minute. Okrenite i pržite s druge strane dok ne porumene, još 2-3 minute. Izvadite gljive iz ulja i složite ih u jednom sloju na čisti lim za pečenje. Začinite solju i paprom.
Pripremite nadjev:

U srednjoj zdjeli pomiješajte pržene češnjeve češnjaka i komadiće luka sa sirom. Dodajte jaje i preostalu 1/4 šalice krušnih mrvica. Dodajte bosiljak i dobro promiješajte.
Na isti lim za pečenje stavite dvije gljive, s klobucima prema dolje, razmaknute jedna od druge. Na svaku stavite polovicu nadjeva, a zatim na vrh složite preostale gljive, lagano, ali čvrsto pritiskajući kako biste stvorili kompaktni sendvič od gljiva. Pecite dok se sir u nadjevu ne otopi, 6-8 minuta.
Posložite listove salate u dvije zdjelice. U svaku dodajte malo salamure i crvenog vinskog octa. Začinite solju i paprom, a zatim na vrh stavite nekoliko narezanih kiselih krastavaca.
Svaki sendvič s gljivama stavite na donju polovicu tostiranog peciva. Prelijte salatom i preljevom, a na kraju stavite i gornje pecivo. Poslužite.