Grilana sabljarka s toplom krumpir salatom

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Čvrsta, mesnata i nemasna sabljarka idealna je za roštiljanje. Prvo je marinirajte u mješavini soka od naranče (zanimljiva alternativa limunu), maslinovog ulja, sherry octa, meda, svježeg timijana i kumina. To će istaknuti prirodni okus ribe bez previše začina. Salata od krumpira s komadićima španjolske dimljene chorizo kobasice, celera i paprike, začinjena aromatičnom masnoćom s roštilja, vinskim octom i nasjeckanim svježim začinskim biljem, izvrstan je prilog ovoj zlatnoj ribi.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Riba

6 odrezaka sabljarke, težine 170-220 g (debljine otprilike 1 cm)
4 češnja češnjaka, zgnječena
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja + dodatno za prelijevanje
Sok od pola naranče
1 žlica sherry octa
1 čajna žličica meda
1 čajna žličica nasjeckanog svježeg timijana
0,5 žličice usitnjenih sjemenki kima
Biljno ulje za podmazivanje

Krumpir salata

0,7 kg malih crvenih krumpira, tanko narezanih
1/4 žličice nasjeckanih sjemenki kima
3 žlice maslinovog ulja
110 g dimljene chorizo kobasice, narezane na kockice
2 žlice sherry octa
1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina i/ili vlasca
3 stabljike celera (s listovima), nasjeckane
1/4 šalice nasjeckanih paprika piquillo

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: sabljarka, crveni krumpir, chorizo kobasica, celer, paprika pikillo, Sok od naranče, ocat od šerija, timijan, kim

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj zdjeli pomiješajte češnjak, maslinovo ulje, sok od naranče, ocat, med, majčinu dušicu, sjemenke kumina, 0,5 žličice soli i prstohvat mljevenog crnog papra. Dodajte ribu i okrenite je da se svi komadi prekrije tekućinom. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat.
U međuvremenu, krumpir stavite u lonac i prelijte hladnom vodom; začinite solju. Zakuhajte i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša, oko 20 minuta; ocijedite.

U srednjoj tavi na srednjoj vatri tostirajte sjemenke kima oko 1 minutu; prebacite u veliku zdjelu. Dodajte maslinovo ulje i chorizo u tavu i kuhajte dok kobasica ne počne cvrčati, oko 3 minute. Izvadite kobasicu šupljikavom žlicom na papirnate ručnike. Maknite tavu s vatre; bacite masnoću.
Napravite krumpir salatu.

U zdjelu s kuminom dodajte ocat i začinsko bilje, zatim umiješajte masnoću iz tave. Dodajte celer, papriku piquillo, krumpir i chorizo; promiješajte. Začinite solju i paprom po ukusu.
Pripremite ribu.

Zagrijte vanjski roštilj na jaku vatru; lagano nauljite rešetke. Stavite ribu na roštilj i lagano je premažite marinadom iz posude. Pecite dok ne porumeni na dnu, oko 5 minuta. Okrenite i nastavite peći dok ne bude gotova, još oko 4 minute. Prebacite ribu na tanjure i prelijte maslinovim uljem. Poslužite sa salatom od krumpira.