Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Tandoori piletina u pećnici - detaljan recept.

Sastojci:

• 1 pakiranje pilećih bataka bez kože i kostiju (obično 700 g)
• 5 pupoljaka karanfila
• 2 sušene guajillo čili papričice
• 2 zelene mahune kardamoma (bacite ljuske, sačuvajte sjemenke)
• 1 crni kardamom (bacite ljusku, ostavite sjemenke)
• 1 čajna žličica sjemenki korijandera
• 1/2 žličice sjemenki komorača
• 1/2 čajne žličice sjemenki piskavice
• 1 šalica prirodnog punomasnog jogurta
• 1/4 šalice ulja od kikirikija ili ulja od uljane repice
• 2 žlice sladnog octa ili soka limete
• 1 čajna žličica krupne soli
• 1/4 žličice mljevenog cimeta
• 1/4 žličice paprike
• 1/4 žličice mljevene kurkume
• Prstohvat kajenskog papra
• 8 zgnječenih češnjeva češnjaka
• Komad oguljenog i sitno nasjeckanog korijena đumbira, dug 5 cm i debeo poput palca
• 1 čajna žličica meda
• Još par limeta za ukras

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

pilećih bataka, guajillo paprika, korijen đumbira, karanfil, kardamom, korijandar, sjemenke komorača, piskavica, cimet, paprika, kurkuma, mljeveni kajenski papar, češnjak, sok od limete, jogurt, med

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Za pripremu marinade, tostirajte klinčiće, cijele čili papričice (ako ih ne možete pronaći, upotrijebite dvije čili papričice i dodajte papriku za boju), obje vrste sjemenki kardamoma, sjemenke korijandera, sjemenke komorača i sjemenke piskavice u tavi od lijevanog željeza dok ne zamirišu, oko 3 minute, protresajući tavu. Zatim prebacite začine u mlinac za začine i sameljite ih u fini prah.
  
  U velikoj zdjeli pomiješajte mljevene začine koje ste upravo pripremili s jogurtom, uljem, sladnim octom, soli, mljevenim cimetom, paprikom, kurkumom, kajenskim paprom, češnjakom i đumbirom te dobro promiješajte. Trebalo bi predivno mirisati! Kušajte i po potrebi dodajte još soli.
  
  Odvojite 1/3 šalice marinade, koristit ćete je za pripremu umaka.
Korak 2
• Izbockajte pileća batka vilicom. Stavite ih u preostalu marinadu i promiješajte. Marinirajte u hladnjaku najmanje sat vremena (ili najviše preko noći).
  
  Prije pečenja, obložite lim za pečenje folijom i uključite roštilj. Stavite svaki komad piletine na lim za pečenje, pazeći da je prekriven marinadom, ali da ne pluta u njoj. Pecite pileće batke dok ne počnu crniti, oko 5 minuta. Zatim zagrijte pećnicu na 180 °C i pecite dok termometar za slatkiše umetnut u najmesnatiji dio batka ne pokaže 71 °C, još 10 minuta. Izvadite lim za pečenje iz pećnice.
Korak 3
• Dok se piletina kuha, preostalu marinadu ulijte u malu tavu zajedno s 1/2 šalice vode i medom. Lagano kuhajte na srednje slaboj vatri uz neprestano miješanje. Kušajte i začinite solju i paprom. Maknite s vatre i ulijte u malu zdjelu ili posudu za umak prije posluživanja.
  
  Pileće batke poslužite na pladnju s kriškama limete i prelijte umakom.

Glasovi: 9