Vrijeme: 8 sati i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nevjerojatan okus ovog odreska dolazi od ljute marinade u kojoj se marinira nekoliko sati prije pečenja na roštilju. Dodajte malo istog okusa u maslac od gljiva i poslužite ga kao umak za pečeni odrezak i portobello gljive.

Sastojci:

Baza okusa

• 1/4 šalice maslinovog ulja
• 450 g miješanih šumskih gljiva, sitno nasjeckanih
• Krupna sol i svježe mljeveni crni papar
• 6 češnja češnjaka, naribanih
• 10 cm korijena đumbira, sitno naribanog
• 2 žlice pahuljica čilija
• 2 čajne žličice ribljeg umaka
• Korica 1 limuna + 2 žlice soka od limuna

Londonski odrezak s roštilja

• 1 odrezak s roštilja u Londonu težine 900 g.
• 4 klobuka portobello gljiva, škrge sastrugane žlicom
• 110 g slanog maslaca
• Kora i sok 1 limuna
• 1/4 šalice nasjeckanog svježeg korijandera
• Maslinovo ulje za prelijevanje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

govedina, portobello gljive, limun, korijander, korijen đumbira, riblji umak

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Baza okusa:
  
  U velikoj tavi s ravnim stranicama zagrijte 2 žlice ulja na srednjoj vatri i dodajte narezane gljive. Kuhajte uz miješanje dok gljive ne dobiju tamniju boju i ne omekšaju, puštajući većinu tekućine, 10-12 minuta. Prebacite šupljikavom žlicom na tanjur obložen papirnatim ručnikom i začinite solju i paprom po ukusu.
Korak 2
• Smanjite vatru na srednje slabu i dodajte preostale 2 žlice ulja zajedno s češnjakom, đumbirom i pahuljicama crvene čili papričice. Kuhajte uz miješanje dok čili ne zamiriše. Maknite s vatre i dodajte riblji umak, koricu i sok limuna, prstohvat soli i nekoliko mljevenih crnih papra. Ostavite da se potpuno ohladi.
Korak 3
• Odrezak:
  
  Začinite odrezak solju i paprom. Utrljajte polovicu mješavine začina u meso. Čvrsto zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 4 sata; preostalu mješavinu začina stavite u hladnjak.
Korak 4
• Meso pustite da dostigne sobnu temperaturu 2 sata prije pečenja na roštilju. Preostalu bazu začina i pržene gljive stavite u mali multipraktik. Miksajte dok ne postane glatko, zatim dodajte maslac i koricu limuna. Ponovno miksajte, zatim dodajte cilantro i ponovno miksajte. Prebacite u malu tavu.
Korak 5
• Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru, postavljajući ga na neizravnu toplinu. Odmotajte meso i stavite tavu na roštilj na izravnu vatru. Pokapajte portobello gljive maslinovim uljem i začinite solju i paprom.
Korak 6
• Stavite gljive i meso na izravnu vatru i pecite oko 6 minuta, a zatim okrenite. Nastavite peći odrezak oko 6 minuta za srednje pečenje; u međuvremenu, premjestite gljive na neizravnu vatru i pecite dok ne budu gotove. Izvadite gljive i umak s roštilja kada je odrezak gotov.
Korak 7
• Ostavite meso da odstoji oko 5 minuta, zatim ga narežite na ploške debljine 0,5-1 cm. Klobuke gljiva prerežite na četvrtine i promiješajte u zdjeli s malo rastopljenog maslaca i svježe iscijeđenog soka od limuna. Poslužite odrezak vruć s gljivama.

Glasovi: 1