Londonski odrezak s roštilja s maslacem od začinskog bilja

Glasovi: 1

Vrijeme: 5 sati i 12 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Londonski roštilj je mariniran, zapečen i tanko narezan komad mesa. Obično se priprema od gornjeg okruglog odreska ili odrezaka s goveđeg buta, prilično vlaknastog i nemasnog dijela koji se lako prekuha i isuši. Stoga je važno koristiti termometar prilikom prženja kako biste osigurali mekano i sočno meso. Za još mekši okus, gotov odrezak premažite mješavinom maslaca i svježeg, aromatičnog bilja. Poslužite londonski roštilj tanko narezan preko vlakana s prilogom ili u sendvičima.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Odrezak

1 kocka goveđeg bujona
3 žlice maslinovog ulja
1 žlica soja sosa
1 žlica Worcestershire umaka
2 žlice limunovog soka
1 gornji okrugli odrezak (oko 1 kg)

Maslac sa začinskim biljem

4 žlice (60 g) omekšanog maslaca
1,5 žlice nasjeckanog vlasca
1 žlica nasjeckanog peršina
1 žlica nasjeckanog keruljice ili estragona
1 žlica limunovog soka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: bujon, umak od soje, Worcestershire umak, sok od limuna, govedina, maslac, vlasac, peršin, krasuljica, zmijina trava

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite odrezak: Otopite kocku juhe u 3/4 šalice vruće vode u zdjeli; ostavite sa strane da se ohladi. Umiješajte 2 žlice maslinovog ulja, soja sos, Worcestershire umak, sok od limuna, 1 žličicu soli i 1/2 žličice papra. Stavite odrezak u veliku plastičnu vrećicu sa zatvaračem, prelijte marinadom i zatvorite, istiskujući zrak. Ohladite najmanje 4 sata ili do 24 sata.
Napravite maslac od začinskog bilja: U zdjeli pomiješajte maslac sa mladim lukom, peršinom, kervilom, prstohvatom soli, 1/2 žličice papra i sokom od limuna.

Otprilike 30 minuta prije kuhanja, izvadite meso iz vrećice (bacite marinadu), osušite ga i pustite da dostigne sobnu temperaturu. Zagrijte veliku, tešku tavu na jakoj vatri oko 2 minute. Utrljajte odrezak s preostalom 1 žlicom maslinovog ulja. Površinu tave pospite s 1 žlicom soli; dodajte meso i stavite tešku tavu na vrh kao uteg. Pecite oko 7 minuta; okrenite odrezak, uklonite uteg i pecite dok termometar umetnut u tavu ne pokaže 43°C za srednje pečeno meso, oko 5 minuta.
Prebacite odrezak na dasku za rezanje, premažite ga maslacem od začinskog bilja, pokrijte folijom i ostavite da odstoji 10 minuta. Narežite ga na tanke kriške u smjeru suprotnom od vlakana; premažite s još ukusnijeg maslaca i prelijte sokom iz tave.

Kategorije:

recept / Svečana jela / Večera / Glavna jela / Meso / / Food Network - recepti

Slični recepti