Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Odrezak s gornjom lopaticom rez je s plećke vola, s dugim rebrom koje se proteže niz sredinu. Kada se peče na roštilju, rebro omekša, a sam odrezak postaje gotovo jednako mekan i sočan kao file mignon, posebno ako se peče do srednje pečenog stanja. Da biste mesu dali kremast, kiselkast okus, odmah izvadite odrezak iz tave s malo pripremljenog maslaca od plavog sira. Ovaj maslac, pomiješan s mrvljenim plavim sirom i nasjeckanim peršinom, ukusno će se rastopiti na vašem odresku. Poslužite s laganom i osvježavajućom salatom od celera, luka i začinskog bilja začinjenom limunovim sokom i maslinovim uljem.

Sastojci:

• 4 odreska s gornjom lopaticom težine 170-200 g svaki.
• Pola malog crvenog luka, tanko narezanog
• 2 žlice Worcestershire umaka
• 1 žlica ljutog umaka
• 2 žlice neslanog maslaca, omekšanog
• 3 žlice mrvljenog plavog sira
• 3 žlice nasjeckanog svježeg peršina
• 4 stabljike celera, tanko narezane
• 1 žlica + 2 žličice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 limun

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

govedina, plavi sir, maslac, celer, peršin

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Namočite kolutiće luka u zdjeli s hladnom vodom oko 10 minuta. Izbockajte odreske vilicom i začinite solju i crnim paprom. Pomiješajte worcesterski i ljuti umak u posudi za pečenje, dodajte odreske i okrenite da se potpuno oblože. Ostavite sa strane dok pripremate maslac i salatu.
Korak 2
• U maloj zdjeli miksajte maslac, plavi sir i 1 žlicu peršina. Začinite solju i paprom po ukusu. Ocijedite i osušite luk, a zatim ga u drugoj zdjeli pomiješajte s celerom, 1 žlicom maslinovog ulja i preostale 2 žlice peršina. Naribajte koricu pola limuna preko salate od celera i iscijedite sav sok. Začinite solju i paprom po ukusu i promiješajte.
Korak 3
• Zagrijte veliku tavu od lijevanog željeza na jakoj vatri, dodajte preostale 2 žličice maslinovog ulja i pecite odreske dok ne porumene s donje strane, 3-5 minuta. Okrenite i nastavite peći još 3-5 minuta za srednje pečenu pečenost.
Korak 4
• Prebacite na tanjur i ostavite meso da odstoji 5 minuta. Premažite maslacem od plavog sira i poslužite sa salatom od celera.

Glasovi: 1