Vrijeme: 30 minuta plus vrijeme mariniranja
Složenost: lako
Porcije: 6

Biftek je jeftin komad govedine s trbuha vola. Ovaj komad ima bogat okus govedine, ali kako bi bio mekan i sočan, meso zahtijeva prethodnu marinadu. Pripremite marinadu od octa, Worcestershire umaka i začina te marinirajte biftek nekoliko sati. Zatim pecite na izravnoj vatri dok ne postane srednje pečen, narežite na tanke kriške poprečno na vlakna i poslužite s pečenim lukom i ukusnom bliskoistočnom salatom od tabbouleha napravljenom od bulgura i peršina, prelivenom krastavcem, maslinama i rikulom za dodatni okus.

Sastojci:

• 0,7 kg odreska od boka
• 0,5 šalice bulgura
• 3 žlice crvenog vinskog octa
• 4 žličice maslinovog ulja
• 1 čajna žličica Worcestershire umaka
• 2 češnja češnjaka, zgnječena
• Pola krastavca bez sjemenki, nasjeckanog
• 0,5 šalice cijelih listova peršina
• 1/4 šalice maslina bez koštica, prepolovljenih
• 170 g rikule
• 1 srednji luk, narezan na 6 debelih kolutova

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

govedina, bulgur krupica, vinski ocat, Worcestershire umak, krastavci, maslina, rikula

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Izbodite odrezak vilicom oko 12 puta i stavite ga u plastičnu vrećicu koja se može ponovno zatvoriti s 2 žlice octa, 1 žličicom maslinovog ulja, Worcestershire umakom, češnjakom, 1/4 žličice soli i 1/4 žličice papra. Zatvorite vrećicu, protresite da se meso obloži i marinirajte najmanje 4 sata ili do 24 sata.
Korak 2
• Skuhajte bulgur prema uputama na pakiranju, ocijedite i ohladite na sobnoj temperaturi. Pomiješajte s krastavcem, peršinom, maslinama i polovicom rikule. Prelijte s preostalom 1 žlicom octa i 1 žlicom maslinovog ulja. Začinite solju i paprom te ostavite sa strane.
Korak 3
• Izvadite meso iz marinade i osušite ga tapkanjem. Pospite s 1/4 žličice soli. Pripremite roštilj za izravnu i neizravnu toplinu ili zagrijte tavu za roštilj na srednje jakoj do srednje slaboj vatri. Poprskajte obje strane svake kriške luka sprejem za kuhanje i začinite solju i paprom. Stavite luk iznad zone neizravne topline roštilja, a meso iznad zone izravne topline. Pecite na roštilju, povremeno okrećući, dok ne omekša, oko 15 minuta.
Korak 4
• Pecite odrezak na roštilju, okrećući ga jednom, dok njegova unutarnja temperatura ne dosegne 52 °C, oko 8-10 minuta sa svake strane. Pokrijte odrezak folijom i ostavite da odstoji 15 minuta, a zatim ga narežite na tanke kriške poprečno po vlaknima.
Korak 5
• Preostalu rikulu podijelite na 6 tanjura i na vrh stavite salatu od bulgura, 1 pečeni luk i narezani odrezak.

Glasovi: 1