Vrijeme: 2 sata i 35 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 6

Osvježavajuća, ali zasitna bliskoistočna salata od tabbouleha i slatko-kiseli umak za roštilj od nara i naranče prekrasan su dodatak pečenim prepelicama. Cijelo jelo izgleda izvrsno, potpuno i oduševljava višestrukom mješavinom okusa. Umjesto tradicionalnog bulgura, salata od tabbouleha koristi kvinoju - jednako zadovoljavajuću, ali i zdraviju alternativu. Kelj, zajedno sa sitno nasjeckanom mentom i sokom citrusa, dodaje bogatstvo i osvježavajući okus. Ostavite gotovu salatu da odstoji kako biste u potpunosti uživali u svim njezinim bojama.

Sastojci:

Tabule

• 1 šalica kvinoje, dobro isprane
• 1 šalica cherry rajčica, prepolovljenih
• 0,5 šalice sitno nasjeckanih listova mente
• 1 mala hrpa kelja, sitno nasjeckanog
• Pola krastavca, sitno nasjeckanog
• Pola malog crvenog luka, tanko narezanog
• 0,5 šalica maslinovog ulja
• Korica pola 1 limuna
• Sok od 2 limuna
• Korica 1/4 dijela naranče
• Sok od 1 naranče

BBQ umak od nara i naranče

• 2 žlice ulja repice
• 1 mali španjolski luk, nasjeckan na kockice
• 1 šalica soka od nara
• 1/4 šalice svježe iscijeđenog soka od naranče
• 1/4 žlice melase od nara
• 1/4 šalice crvenog vinskog octa
• 3 žlice smeđeg šećera
• 2 štapića cimeta
• Sitno naribana korica 1 naranče
• 0,5 šalica kečapa
• 1 žlica dijonskog senfa
• 1/4 žličice grubo mljevenog crnog papra

Prepelice

• 12 prepelica, bez kralježnice i nogu, spljoštenih, s krilima podvučenim ispod sebe
• Ulje repice za mazanje prepelica

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

kvinoja, grožđane rajčice, metvica, kelj, krastavci, crveni luk, limun, Naranče, slatki luk, sok od nara, melasa od nara, vinski ocat, smeđi šećer, cimet, kečap, Dijonski senf, umak za roštilj, prepelica

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1

• Tabbouleh:

  Stavite kvinoju u srednje veliku tavu, prelijte s 1 3/4 šalice hladne vode i začinite solju i paprom. Zakuhajte, poklopite, smanjite vatru i pirjajte dok se voda ne upije i kvinoja ne omekša, 18-20 minuta. Maknite poklopac, rastresite kvinoju vilicom i ostavite da se malo ohladi.
Korak 2
• Stavite kvinoju u veliku zdjelu, dodajte rajčice, mentu, kupus, krastavce i luk te promiješajte da se sjedini. Odvojeno umiješajte maslinovo ulje, sok i koricu naranče i limuna te začinite solju i paprom po ukusu. Prelijte preljevom salatu i promiješajte da se sjedini. Pokrijte i stavite u hladnjak najmanje 1 sat prije posluživanja. Što se salata dulje marinira, to je bolji njezin okus.
Korak 3

• BBQ umak od nara i naranče:

  Zagrijte ulje u srednjoj tavi na srednjoj vatri; dodajte luk i kuhajte dok ne omekša. Dodajte sok od nara i naranče, melasu od nara, ocat, šećer, štapiće cimeta i koricu naranče te kuhajte dok se umak ne reducira za pola. Dodajte kečap i kuhajte još 15 minuta.
Korak 4
• Maknite umak s vatre, umiješajte senf, sol i papar. Ostavite da se malo ohladi. Prije posluživanja izvadite štapiće cimeta. Za posluživanje ostavite oko 1 šalicu umaka sa strane.
Korak 5

• Prepelice:

  Zagrijte roštilj na srednje jaku izravnu vatru. Premažite prepelice uljem od uljane repice i začinite solju i crnim paprom. Stavite prepelice prsima prema dolje na roštilj i pecite oko 3 minute. Okrenite, premažite umakom za roštilj, pokrijte roštilj i pecite još 3-4 minute.
Korak 6
• Prebacite na pladanj i poslužite s sačuvanim umakom za roštilj i tabboulehom.

Glasovi: 1