Odrezak mariniran u balzamičnom octu s gljivama

Glasovi: 1

Kako kuhati - Odrezak mariniran u balzamiku s gljivama

Vrijeme: 8 sati i 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 12 porcija
Kalorije 252, ukupne masti 16 G., zasićene masti 6 G., proteini 20 G., ugljikohidrati 6 G., vlakno 1 G., kolesterol 70 mg, natrij 364 mg, šećer 2 G.

Ovaj recept sadrži pečeni odrezak sa svim ukusnim sastojcima klasičnih punjenih gljiva, od hrskavih krušnih mrvica do slanih komadića slanine. Prije pečenja, meso se marinira nekoliko sati u mješavini na bazi balzamičnog octa sa začinskim biljem, češnjakom i ružmarinom, što rezultira mekom i duboko ukusnom govedinom. Preostali odrezak narežite na tanke kriške i stavite ga na toplo, hrskavo pecivo s umakom od hrena.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 londonski odrezak od brojlera težine 0,9 - 1,1 kg, debljine 3 cm.
1/4 šalice maslinovog ulja
1/4 šalice Worcestershire umaka
2 žlice balzamičnog octa
4 češnja češnjaka, zgnječena
2 cijele grančice ružmarina + 1 žličica nasjeckanih listova
1 traka slanine, nasjeckana (oko 15 g)
450 g cremini šampinjona, prepolovljenih
0,5 žlice. panko krušne mrvice
2 žlice neslanog maslaca
0,5 šalice kiselog vrhnja
2 žlice pripremljenog hrena
1 žlica nasjeckanog svježeg peršina, za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, Krimini gljive, Worcestershire umak, balzamični ocat, panko krušne mrvice, hren, kiselo vrhnje, ružmarin, slanina

Kuhanje jela prema receptu:

Probodite meso vilicom i stavite ga u veliku plastičnu vrećicu sa zatvaračem. Dodajte 2 žlice maslinovog ulja, Worcestershire umak, balzamični ocat, češnjak i grančice ružmarina. Zatvorite vrećicu istiskujući sav zrak. Protresite vrećicu nekoliko puta i stavite u hladnjak na 8 sati ili preko noći.
Zagrijte pećnicu na način rada za roštilj i obložite lim za pečenje folijom. Izvadite meso iz marinade i osušite ga tapkanjem. Pospite obje strane s 1,5 žličice soli i 0,5 žličice crnog papra.

Pecite na roštilju, okrećući jednom, dok unutarnja temperatura ne dosegne 51 °C, oko 13 minuta. Prebacite na dasku za rezanje, pokrijte folijom i ostavite da odstoji najmanje 15 minuta.
U međuvremenu, zagrijte preostale 2 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Pržite slaninu, povremeno miješajući, dok ne postane hrskava, oko 5 minuta. Dodajte gljive i pržite dok ne porumene i omekšaju, oko 10 minuta.
Dodajte krušne mrvice, maslac, nasjeckani ružmarin i 1/4 žličice soli i crnog papra. Kuhajte uz miješanje dok krušne mrvice ne postanu zlatnosmeđe, još 3 minute. Ostavite sa strane.
Pomiješajte kiselo vrhnje s hrenom, začinite solju i paprom po ukusu. Odrezak narežite poprečno, na vrh stavite gljive i pospite nasjeckanim peršinom. Poslužite s umakom od hrena.

Nekoliko različitih vrsta goveđeg odreska, uključujući flank steak i top round steak, mogu se prodavati pod nazivom "London Broil". Mariniranje preko noći će omekšati bilo koji od ovih odrezaka, ali top round steak najbolje funkcionira za ovaj recept.