Grilovani odrezak mariniran u tekili, češnjaku i limeti
Složenost: lako
Porcije: 6
Flank odrezak je jeftin komad govedine. Mnogo je žilaviji od tradicionalnih odrezaka, ali ima vrlo bogat okus. Kada se pravilno pripremi, flank odrezak je prilično sočan i mekan. Prvo, potrebno ga je marinirati najmanje 3 sata. Marinada napravljena od tekile, soka limete i začinjenog soja umaka ovdje dobro funkcionira. Ova marinada značajno omekšava meso i daje mu jedinstven okus. Drugo, kako biste spriječili da flank odrezak postane žilav, nemojte ga kuhati do kraja; obično je dovoljno srednje pečenje. Treće, kako biste bili sigurni da se vašoj govedini ne treba predugo žvakati i da se doslovno topi u ustima, gotovo meso narežite poprečno na vlakna. Pečeni flank odrezak narežite na tanke kriške i poslužite kao nadjev za meksičke tacose s povrćem, začinskim biljem i sirom na kukuruznim tortiljama.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Odrezak
- 1 šalica grubo nasjeckanog češnjaka (oko 3 glavice)
- 3/4 šalice svježe iscijeđenog soka od limete (oko 8 velikih limeta)
- 1/2 šalice bijele tekile
- 1/4 šalice soja sosa
- 1 svežanj grubo nasjeckanog korijandera, listova i stabljika
- 1 jalapeño papričica, očišćena od sjemenki i narezana na kockice
- 1 mahuna serrano, očišćena od sjemenki i narezana na kockice
- 1 žličica mljevenog kima
- 1 žlica mljevenog crnog papra
- 0,7-1 kg odreska od dna
- 12 kukuruznih tortilja, zamotanih u foliju
Za posluživanje
- 0,5 šalice nasjeckanog korijandera
- 1 svežanj rotkvica, oprati, odrezati krajeve, tanko narezati rotkvice
- 1/3 šalice ribanog sira queso fresco
- 2 zrela avokada, očišćena od koštica i tanko narezana
- 3 zrele rajčice, narezane na kriške
- Ljuti umak za posluživanje
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- U plastičnoj vrećici od 4 litre sa zatvaračem pomiješajte češnjak, sok limete, tekilu, soja sos, korijander, papar, kumin i crni papar. Dodajte odrezak i marinirajte u hladnjaku 2 sata. Izvadite iz hladnjaka i marinirajte na sobnoj temperaturi još 30-45 minuta.
- Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru. Izvadite odrezak iz marinade i sačuvajte ga. Prebacite ga u malu tavu i zakuhajte. Zatim procijedite i ostavite sa strane.
- Stavite tortilje na rub roštilja i okrenite vrećicu nekoliko puta da se zagrije dok se odrezak peče.
- Stavite odrezak na rešetku roštilja. Pecite 4 minute, okrenite za 90° i pecite još 3 minute (da biste stvorili tragove roštilja). Okrenite i pecite još 3-5 minuta, ovisno o željenoj pečenosti. Izvadite odrezak s roštilja, prebacite ga na dasku za rezanje i ostavite ga da odstoji, labavo pokrivenog, 5 minuta.
- Narežite govedinu u smjeru suprotnom od vlakana i odmah poslužite s marinadom, prilozima, tortiljama i ljutim umakom.
Kategorije:
Slični recepti
