Odrezak "Involtini"

Glasovi: 1

Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 933, ukupne masti 62 G., zasićene masti 22 G., proteini 55 G., ugljikohidrati 37 G., vlakno 5 G., kolesterol 151 mg, natrij 1893. mg, šećer 13 G.

Involtini je vrsta talijanskog rolanog tijesta napravljenog od tankog, punjenog odreska. Recept Giade de Laurentiis inspiriran je drevnom tehnikom uobičajenom u rimskoj kuhinji: Rimljani bi na tržnici kupovali jeftine goveđe ostatke i koristili ih za zamatanje svega što bi im ostalo kod kuće - povrća, sira ili čak krušnih mrvica. To je siguran način da se jeftini mesni ostaci i drugi ostaci hrane pretvore u pravo remek-djelo.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pohanje

1 šalica običnih krušnih mrvica
1/4 žlice ribanog parmezana

Punjenje

3/4 žlice ribanog parmezana
3/4 žlice naribane mozzarelle
1/4 žlice maslinovog ulja + 1/4 žlice.
0,5 šalice nasjeckanog svježeg bosiljka
2 češnja češnjaka, zgnječena
2 odreska od londonskog brojlera (po 220 g), istučena na debljinu od 0,3 cm.
1 konzerva (740 g) umak marinara
Posebna oprema4 čačkalice, duljine 10 cm.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, umak marinara, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Pohanje:
U maloj zdjeli pomiješajte krušne mrvice s 1/4 šalice parmezana. Ostavite sa strane.

Punjenje:

U velikoj zdjeli pomiješajte 1/4 šalice parmezana, mozzarelle, 1/4 šalice maslinovog ulja, bosiljak i češnjak. Začinite solju i paprom po ukusu. Odreske prerežite na pola poprečno i stavite ih na radnu površinu. Nadjev ravnomjerno rasporedite po odrescima. Zarolajte i pričvrstite čačkalicama.
U srednjoj tavi na srednjoj vatri zagrijte preostalu 1/4 šalice maslinovog ulja. Uvaljajte odreske u krušne mrvice, dobro ih obložite i dodajte u tavu. Pecite dok ne porumene sa svih strana, oko 6-8 minuta. Dodajte umak marinara u tavu. Zakuhajte umak i drvenom žlicom sastružite sve porumenjele dijelove. Kuhajte na laganoj vatri, povremeno okrećući odreske, 10-15 minuta.