Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8

Obilježje meksičke kuhinje je ljuta čili papričica. Postoji ih ogroman broj, svaka sa svojim okusom i aromom. Međutim, jelo istog naziva, "chili" ili "chili con carne", što se doslovno prevodi sa španjolskog kao "papar s mesom", više je američko nego meksičko. Vjeruje se da su ga izvorno izmislili teksaški kauboji oko 1850. godine koji su miješali sušeno meso s masnoćom, paprom i soli, oblikovali smjesu u cigle, a zatim ih jednostavno bacali u kotao s vodom. Rezultat je bio ljuti, bogati mesni gulaš koji je bio prekrasno sredstvo za zagrijavanje u pustinjskim noćima. Ovo jelo je savršeno za jesensku bljuzgavicu i zimske mrazeve.

Sastojci:

• 1,4 kg svinjske plećke bez kostiju, očišćene od masnoće, narezane na veće komade
• 450 g fizalisa, oguljenog i opranog
• 2 kom. krem ​​rajčice
• 1/4 šalice biljnog ulja
• 4 paprike poblano
• 2 jalapeño papričice
• 2 žlice čili praha
• 2 žlice mljevenog kima
• 1 luk, sitno nasjeckan
• 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 2 žlice kukuruzne krupice
• 4 žlice lagano posoljene pileća juha
• Nasjeckani mladi luk, ukiseljene jalapeño papričice i/ili ribani cheddar sir za preljev

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

mljevene trešnje, rajčice, čili papričica, začin za čili, kim, svinjetina, palenta

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Stavite pećnicu na roštilj da se zagrije. Pomiješajte rajčice i rajčice s 1 žlicom biljnog ulja direktno na lim za pečenje i pomaknite povrće na jednu stranu. Stavite papriku poblano i jalapeño na drugu stranu lima za pečenje. Pecite na roštilju oko 10 minuta, povremeno okrećući povrće, dok lagano ne porumeni.
Korak 2
• Stavite fizalis i rajčice na dasku za rezanje i ostavite da se ohlade. Paprike prebacite u zdjelu i pokrijte tanjurom; ostavite sa strane 10 minuta. Ogulite rajčice, uklonite tvrde koštice i sitno ih nasjeckajte zajedno s fizalisom. Ogulite paprike i sitno ih nasjeckajte; svo povrće za sada ostavite sa strane.
Korak 3
• U velikoj zdjeli pomiješajte svinjetinu s čili u prahu, kumin, 2 žličice soli i nekoliko okretaja mlinca za papar. Zagrijte 2 žlice biljnog ulja u velikom nizozemskom loncu ili loncu s debelim dnom na srednjoj vatri. Dodajte svinjetinu u serijama i pecite dok ne porumeni sa svih strana, oko 3 minute. Izvadite na tanjur.
Korak 4
• U istu tavu dodajte preostalu 1 žlicu biljnog ulja, luk i češnjak; kuhajte, miješajući, oko 3 minute, dok povrće ne omekša. Dodajte kukuruzno brašno i lagano tostirajte, miješajući, oko 1 minutu. Dodajte pečene rajčice, tomatillose i paprike. Promiješajte da se sjedini, sastružući sve smeđe komadiće s dna tave. Dodajte temeljac i svinjetinu, zajedno sa svim nakupljenim sokovima, i pustite da lagano kuha.
Korak 5
• Pokrijte i pirjajte, povremeno miješajući, dok svinjetina ne omekša, oko 1,5 sat. Maknite poklopac, obilno začinite solju i nastavite pirjati, povremeno miješajući, dok tekućina malo ne ispari, još oko 30 minuta. Maknite s vatre i ostavite da odstoji 10 minuta; žlicom uklonite višak masnoće s površine. Začinite čili solju i paprom te poslužite s dodacima.

Glasovi: 1