Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4

Gusti unutarnji listovi salate služe kao jestive zdjelice za ovo prekrasno predjelo azijskog stila. Na svaki list stavite malu količinu škampa u slatko-ljutom ljepljivom umaku, krišku krastavca, malo ukiseljenog povrća i, za nešto zasitnije, žlicu kuhane riže. Zarolajte list i uživajte!

Sastojci:

Škampi

• 1 žlica biljnog ulja
• 6 češnja češnjaka
• 0,5 žličice čili praha ili pahuljica crvene paprike
• 450 g velikih kozica, oguljenih i očišćenih od ušiju
• 1/4 šalice svijetlosmeđeg šećera
• 1 žličica soka od limete ili limuna/bijelog vinskog octa
• 2 žlice ribljeg umaka
• 1 žlica laganog soja sosa
• 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
• 1/4 šalice sjeckanog neslanog kikirikija
• 2 mlada luka, tanko narezana

Zdjele za salatu

• Brzo ukiseljeno povrće
• 12 listova bostonske salate ili Bibb salate
• Polovicu krastavca ogulite i narežite na trakice duljine 5 cm.
• Svježi listovi korijandera
• 2 šalice kuhane jasmin riže, tople

Brzo ukiseljeno povrće

• 0,5 šalice jabučnog octa
• 0,5 šalica vruće vode
• 2 žlice granuliranog šećera
• 2 srednje mrkve, oguljene i narezane na trakice
• 8 srednjih crvenih rotkvica, narezanih na trakice

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

škampi, listovi salate, sok od limete, mrkva, rotkvica

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Škampi:
  
  Zagrijte biljno ulje u woku ili velikoj tavi dok se ne počne sjajiti. Dodajte češnjak i čili u prahu i kuhajte, miješajući, dok ne zamirišu, manje od 1 minute. Dodajte škampe, ravnomjerno ih rasporedite i pospite prstohvatom soli. Kuhajte, okrećući jednom, dok škampi ne postanu zlatnosmeđi i gotovo kuhani, ali još uvijek malo prozirni, ukupno 2-3 minute.
Korak 2
• Prebacite škampe na tanjur i osušite wok papirnatim ručnikom. Ulijte 1/4 šalice vode u mjernu posudu i stavite je pored štednjaka. Stavite wok na srednju vatru i dodajte smeđi šećer, sok limete (ovo pomaže u sprječavanju kristalizacije šećera) i 2 žlice vode. Kuhajte uz često miješanje dok se šećer ne karamelizira do jantarne boje (trebao bi biti gust poput meda), 6-7 minuta. Zatim dodajte riblji umak i soja umak te maknite s vatre. Nakon što umak dobije glatku, ljepljivu konzistenciju (gust poput meda), nakon otprilike 30 sekundi, dodajte škampe, mladi luk i kikiriki. Promiješajte da se obloži.
Korak 3
• Zdjele sa škampima:
  
  Izvadite marinirano povrće iz hladnjaka i složite listove salate, krastavac i korijander na pladanj za posluživanje. Stavite nekoliko škampa na list salate, dodajte malo riže (ako koristite) i na vrh stavite malo mariniranog povrća i list korijandera. Zarolajte i odmah pojedite.
Korak 4

• Brzo ukiseljeno povrće

  
  Prinos: oko 1 šalica
  
  U srednjoj zdjeli pomiješajte ocat, vodu, šećer i 2 prstohvata soli te miješajte dok se šećer ne otopi. Dodajte mrkvu i rotkvice i promiješajte. Ohladite u hladnjaku najmanje 20 minuta.

Glasovi: 1