Vrijeme: 8 sati i 55 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 6

Pržena pileća prsa u hrskavom, ljutom pohanom umaku poslužuju se na krumpirovim lepinjama s kiselim krastavcima, salatom i majoneznim umakom od kiselog mlijeka i začinskog bilja koji hladi i uravnotežuje slani okus piletine.

Sastojci:

Pržena piletina

• 2 šalice kiselog mlijeka ili kefira, protresti
• 1 ljutika, oguljena i narezana na tanke polukružice
• 2 zgnječena češnja češnjaka
• 1 jalapeño papričica (sa sjemenkama), prepolovljena po dužini, po želji
• 3 mala pileća prsa bez kože i kostiju (170 g svako)
• 3,5 šalice brašna
• 4 žličice praška za pecivo
• 2,5 žličice dimljene španjolske paprike
• 1 čajna žličica kajenskog papra
• 1 čajna žličica soli od celera
• 2 boce (1,5 l) ulja repice (kanole)
• 6 peciva za hamburgere od krumpira, tostiranih, za posluživanje
• Majoneza s kiselim mlijekom i začinskim biljem za posluživanje (vidi recept ispod)
• 6 listova Bibb salate
• Košer kiseli krastavci, poput Claussena, tanko narezani, za posluživanje

Majoneza s kiselim mlijekom i začinskim biljem

• 1 šalica kvalitetne majoneze
• 2 žlice kiselog mlijeka ili kefira, protresti
• 1 čajna žličica bijelog vinskog octa
• 2 žlice tanko narezanog mladog luka, bijeli i zeleni dio
• 1 žlica nasjeckanog svježeg peršina
• 1 žlica nasjeckanog svježeg vlasca
• 1/8 žličice nasjeckanih svježih listova timijana, krupna sol i svježe mljeveni crni papar

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

pileća prsa, jalapeno paprika, kiseli krastavac, peciva za hamburgere, sol od celera, mljeveni kajenski papar, paprika, majoneza, timijan, vinski ocat, kiselo mlijeko

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• U velikoj zdjeli pomiješajte mlaćenicu, ljutiku, češnjak, jalapeño papričice, 2 žličice krupne soli i 1 žličicu crnog papra. Stavite pileća prsa između 2 lista papira za pečenje i tucite ih dok ne postignu ravnomjernu debljinu od 1 cm. Svaki komad piletine prerežite na pola poprečno kako biste stvorili 2 komada približno jednake veličine. Stavite piletinu u marinadu, pazeći da je svaki komad dobro obložen, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 8 sati, ali ne dulje od 24 sata.
Korak 2
• Kad je piletina gotova, zagrijte pećnicu na 150°C. Stavite rešetku na lim za pečenje i stavite je u pećnicu.
Korak 3
• U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, papriku, kajenski papar, sol od celera, 1 žlicu krupne soli i 1 1/2 žličice crnog papra te ostavite sa strane.
Korak 4
• Ulijte ulje u posudu za pečenje (holandski lonac) promjera 22 cm i dubine 11 cm, pazeći da ulje bude duboko 5 cm. Pričvrstite termometar za prženje sa strane posude i zagrijte ulje na jakoj vatri na 175 °C (350 °F). U međuvremenu, izvadite piletinu iz marinade, uvaljajte je u smjesu brašna, zatim je ponovno umočite u marinadu, a zatim natrag u smjesu brašna, lagano otresajući višak. Prebacite piletinu na tanjur ili lim za pečenje.
Korak 5
• Kada temperatura ulja dosegne 175 °C (355 °F), pažljivo spustite 3 komada piletine u ulje hvataljkama i podesite temperaturu kako biste održali željenu temperaturu. Nemojte pritiskati piletinu! Pecite 5 minuta, okrećući jednom kako biste osigurali ravnomjerno smeđe. Šupljikavom žlicom prebacite piletinu na lim za pečenje i stavite u pećnicu da se održi toplom. Preostale komade piletine pržite na isti način. Začinite piletinu solju i držite je toplom dok ne bude spremna za posluživanje.
  
  Bilješka
  
  Za prženje je lakše koristiti šupljikavu žlicu s dugom drškom. Takve se mogu pronaći u trgovinama posuđa.
Korak 6
• Donju polovicu svakog peciva stavite na tanjur, premažite malo majoneze sa začinskim biljem, stavite list salate, 4 kriške kiselog krastavca, a zatim komad piletine. Prerezanu stranu gornje polovice svakog peciva obilno premažite majonezom i prekrijte piletinu. Poslužite dok je piletina još topla.
  
  Majoneza s kiselim mlijekom i začinskim biljem:
  U srednjoj zdjeli pomiješajte majonezu, kiselo mlijeko, ocat, mladi luk, peršin, vlasac, majčinu dušicu, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra. Pokrijte i stavite u hladnjak do posluživanja. Svježe mljeveni crni papar je neophodan začin. Koristite mlinac za papar umjesto kupovnog mljevenog papra. Osjetit ćete razliku!

Glasovi: 1