Sendviči s prženom piletinom

Glasovi: 1

Kako napraviti sendviče s prženom piletinom

Vrijeme: 2 sata i 55 minuta
Složenost: lako
Količina: 4 sendviča

Glavni sastojak ovih ukusnih sendviča je hrskava, pohana pržena piletina. Koristite pileće batke bez kostiju i kože - sočniji su od prsa, a sendviči će ispasti fantastični. Piletina se marinira nekoliko sati u mješavini kiselih krastavaca i ljutog umaka, a zatim se premaže laganom, samodižućim tijestom od brašna, koje nakon prženja stvara pahuljastu, hrskavu koricu. Pržite komade piletine u dubokom ulju i stavite ih na prepolovljene peciva za hamburgere zajedno s kriškama kiselih krastavaca. Uživajte u sendvičima odmah dok su vrući ili ih zamotajte u foliju i ponesite na piknik.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

4 pileća batka bez kože i kostiju
1 i 1/4 šalice kiselog mlijeka ili kefira
4 brioš ili peciva za hamburger
1/3 šalice salamure od krastavaca i 16 kriški kiselih krastavaca
2 žlice ljutog umaka
3/4 žličice kajenskog papra
Biljno ulje, za prženje
1 šalica masnoće za kuhanje
2 šalice brašna s praškom za pecivo
1,5 žličice paprike
1 čajna žličica praha gorušice
Posebna oprematermometar za duboku masnoću

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pilećih bataka, peciva za hamburgere, kiseli krastavac, mljeveni kajenski papar, brašno koje se samo diže, prah gorušice, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj plastičnoj vrećici sa zatvaračem pomiješajte salamuru, 1 žlicu ljutog umaka i 1/2 žličice soli. Dodajte pileća batka, zatvorite vrećicu i protresite kako biste ravnomjerno rasporedili sastojke. Ohladite i marinirajte najmanje 2 sata ili do preko noći. Kada ste spremni za roštilj, izvadite piletinu iz marinade i osušite je tapkanjem. Ocijedite marinadu.
Napunite veliki, široki nizozemski lonac ili tavu s oko 6 cm biljnog ulja i dodajte mast. Pričvrstite termometar za prženje sa strane tave i zagrijte ulje na srednjoj vatri na 175 °C (350 °F). Obložite veliki lim za pečenje papirnatim ručnicima.

U velikoj zdjeli umutite pjenjačom. brašno koje se samo diže, paprika, senf, kajenski papar, 0,5 žličice soli i 3/4 žličice crnog papra. Ulijte 1/4 šalice kiselog mlijeka i mijesite smjesu rukama dok ne postane rahla.
U drugoj velikoj zdjeli pomiješajte preostalu 1 šalicu mlaćenice s 1 žlicom ljutog umaka.
Umočite jedan pileći batak u smjesu mlaćenice i pustite da se višak ocijedi natrag u zdjelu. Stavite piletinu u smjesu brašna, pritiskajući je u brašno da se potpuno obloži. Stavite sa strane na tanjur. Ponovite s preostalim pilećim batacima. Dok piletina stoji, primijetit ćete da na nekim mjestima postaje ljepljiva. Zatim je ponovno uvaljajte u smjesu brašna.
Nakon što temperatura ulja dosegne 175 °C, pažljivo spustite pohanu piletinu u ulje, pazeći da se ne opečete. Isključite vatru i pustite da temperatura padne na 150 °C. Kada temperatura dosegne 150 °C, ponovno uključite vatru i nastavite pržiti, okrećući piletinu po potrebi radi ravnomjernog kuhanja, podešavajući vatru i održavajući je na 150 °C. Pržite piletinu dok ne porumeni, a unutarnja temperatura ne dosegne 76 °C, oko 5 minuta. Prebacite je na lim za pečenje obložen papirnatim ručnikom i pospite s malo soli. Ako pržite u serijama, preostalu piletinu uvaljajte u smjesu brašna.
Ponovno zagrijte ulje na 175°C i ponovite cijeli postupak.
Nakon što je sva piletina ispržena, peciva prerežite vodoravno i tostirajte u tosteru ili roštilju, prerezanom stranom prema gore, dok ne porumene. Na svako donje pecivo stavite 4 kriške kiselog krastavca, na vrh stavite komad pržene piletine i na vrh polovice gornjih peciva. Sendviče poslužite vruće ili zamotajte u foliju za upotrebu u pokretu.