Sendviči s prženom piletinom u Nashvilleu

Glasovi: 1

Vrijeme: 4 sata.
Složenost: lako
Količina: 8 sendviča

Ljuta pržena piletina izvrstan je izbor za predjelo, glavno jelo ili obilan, sočan burger. Popržite hrskavu piletinu u nashvilleskom stilu u ljutom pohanom tijestu, prelivenu pikantnim maslacem, i upotrijebite je kao glavni sastojak ukusnog sendviča. Za pohanje ove piletine u nashvilleskom stilu koristi se obilna žlica praška za pecivo. On izvlači vlagu, što rezultira super hrskavom koricom. Za ovaj recept upotrijebite batke bez kostiju i kože; puno su sočniji od prsa, a pikantna, fermentirana marinada čini ih nevjerojatno mekanima. Posložite hrskave komade piletine na prepolovljene peciva i prelijte salatom od kupusa napravljenom od svježeg kelja i majoneze.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Sendviči

Piletina u tijestu, recept ispod
3/4 šalice majoneze
1/4 šalice kiselog vrhnja
3 žlice jabučnog octa
1 čajna žličica šećera
8 šalica nasjeckanog crvenog ili bijelog kupusa (oko pola glavice)
8 peciva za hamburgere, tostiranih
Čili majoneza za mazanje peciva

Piletina u tijestu

1,3 kg komada piletine s kostima i kožom (prsa prepoloviti poprečno)
3 i 1/3 šalice kiselog mlijeka ili kefira
2 žlice ljutog umaka Tabasco
2 žličice žute gorušice
6 češnja češnjaka, zgnječenih
1 luk, narezan na kolutove debljine 1 cm.
3 šalice brašna
1 žlica praška za pecivo
1 žlica slatke paprike
2 žličice luka u prahu
1 čajna žličica češnjaka u prahu
0,5 žličice kajenskog papra
4-5 žlica biljnog ulja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, peciva za hamburgere, bijeli kupus, luk u prahu, češnjak u prahu, mljeveni kajenski papar, senf, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite piletinu marinirajući je 2 sata.
Napravite salatu od kupusaU velikoj zdjeli pomiješajte majonezu, kiselo vrhnje, ocat, šećer i 0,5 žličice soli. Dodajte kupus i promiješajte. Ohladite dok pržite piletinu.

Pecite piletinu, okrećući je na pola pečenja, dok ne porumeni i ne bude potpuno pečena, 8 do 10 minuta.
Za sendviče uzmite 8 pilećih bataka bez kože i kostiju s obrezanom masnoćom. Smjesu rasporedite po pecivima. majoneza od čilijaStavite na vrh Nashville piletina i salatu od kupusa.

Kuhanje piletine

Začinite piletinu solju i crnim paprom. Stavite je na lim za pečenje i stavite u hladnjak, nepokriveno, na 1 sat kako bi se okus razvio.

U velikoj zdjeli pomiješajte 3 šalice mlaćenice, ljuti umak i senf. Dodajte češnjak i luk, a zatim piletinu. Pokrijte i stavite u hladnjak na 2-4 sata.

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, papriku, luk u prahu, češnjak u prahu, kajenski papar, 1 žlicu soli i 2 žličice papra. Umiješajte preostalu 1/3 šalice mlaćenice i miješajte dok se smjesa ne formira u male, labave grudice.

Komad po komad, vadite piletinu iz kiselog mlijeka, puštajući da se višak ocijedi natrag u tavu, te je uvaljajte u smjesu brašna, pritiskajući rukama da se dobro obloži. Prebacite na rešetku za pečenje postavljenu iznad lima za pečenje.

U veliku tavu od lijevanog željeza ulijte 2,5 cm biljnog ulja. Zagrijavajte na srednjoj vatri dok termometar za prženje ne pokaže 175 °C. Pažljivo dodajte komade piletine, 4 do 5 odjednom, u vruće ulje. Temperatura ulja će pasti; po potrebi prilagodite vatru kako biste temperaturu ulja održali na 160 °C. Pecite, bez okretanja, dok kožica ne počne smeđiti, oko 2 minute. Okrenite komade i pecite, povremeno okrećući, dok ne postanu hrskavi i dok termometar s trenutnim očitavanjem umetnut u prsa ne pokaže 71 °C, a batak 77 °C, 12 do 16 minuta. Prebacite hvataljkom na čistu rešetku postavljenu iznad lima za pečenje; lagano začinite solju. Vratite ulje na 175 °C prije prženja sljedeće ture piletine.

Nakon prženja piletine, po želji možete pržiti kolutiće luka. Luk osušite tapkanjem i odvojite na kolutiće, a zatim ih uvaljajte u smjesu brašna. Pržite, okrećući jednom, dok ne postanu hrskavi i zlatnosmeđi, 2-3 minute. Prebacite na papirnate ručnike da se ocijedi višak ulja i pospite solju.