Najukusnija piletina u tijestu
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Za pohanje ove piletine u stilu Nashvillea koristi se obilna žlica praška za pecivo. On izvlači vlagu, što rezultira super hrskavom koricom. Ova ljuta piletina, prekrivena zlatnom, hrskavom pohanom, poznata je i kao KFC-ov zaštitni znak brze hrane i obično se poslužuje s rastopljenim, ljutim maslacem s kajenskim paprom. Piletina se prethodno marinira u mješavini mlaćenice (ili kefira), ljutog umaka i senfa, a zatim premaže ljutim tijestom napravljenim od kajenskog papra, paprike, češnjaka i luka u prahu. Zatim se prži dok se ne stvori ukusna, pahuljasta korica, otkrivajući mekano, sočno meso ispod. U preostalom tijestu možete pržiti kolutiće luka, što će vam dati cijeli niz ljutih pivskih zalogaja. Umočite piletinu u ljuti maslac s kajenskim paprom.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1,3 kg komada piletine s kostima i kožom (prsa prepoloviti poprečno)
- 3 i 1/3 šalice kiselog mlijeka ili kefira
- 2 žlice ljutog umaka
- 2 žličice žute gorušice
- 6 češnja češnjaka, zgnječenih
- 1 luk, narezan na kolutove debljine 1 cm.
- 3 šalice brašna
- 1 žlica praška za pecivo
- 1 žlica slatke paprike
- 2 žličice luka u prahu
- 1 čajna žličica češnjaka u prahu
- 0,5 žličice kajenskog papra
- 5 žlica biljnog ulja
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Začinite piletinu solju i crnim paprom. Stavite je na lim za pečenje i stavite u hladnjak, nepokriveno, na 1 sat kako bi se okus razvio.
- U velikoj zdjeli pomiješajte 3 šalice mlaćenice, ljuti umak i senf. Dodajte češnjak i luk, a zatim piletinu. Pokrijte i stavite u hladnjak na 2-4 sata.
- U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, papriku, luk u prahu, češnjak u prahu, kajenski papar, 1 žlicu soli i 2 žličice papra. Umiješajte preostalu 1/3 šalice mlaćenice i miješajte dok se smjesa ne formira u male, labave grudice.
- Komad po komad, vadite piletinu iz kiselog mlijeka, puštajući da se višak ocijedi natrag u tavu, te je uvaljajte u smjesu brašna, pritiskajući rukama da se dobro obloži. Prebacite na rešetku za pečenje postavljenu iznad lima za pečenje.
- U veliku tavu od lijevanog željeza ulijte 2,5 cm biljnog ulja. Zagrijavajte na srednjoj vatri dok termometar za prženje ne pokaže 175 °C. Pažljivo dodajte komade piletine, 4-5 odjednom, u vruće ulje. Temperatura ulja će pasti; prilagodite vatru po potrebi kako biste temperaturu ulja održali na 160 °C. Pržite piletinu, bez okretanja, dok kožica ne počne smeđiti, oko 2 minute.
- Okrenite komade piletine i pecite, povremeno okrećući, dok ne postanu hrskavi i zlatnosmeđi, a termometar s trenutnim očitavanjem umetnut u prsa ne pokaže 71 °C, a u batacima 77 °C, 12 do 16 minuta. Prebacite hvataljkom na čistu rešetku postavljenu iznad lima za pečenje; lagano začinite solju. Vratite ulje na 175 °C prije prženja sljedeće ture piletine.
- Nakon što popržite svu piletinu, po želji možete popržiti kolutiće luka. Luk osušite tapkanjem i odvojite na kolutiće, a zatim ih uvaljajte u smjesu brašna. Pržite, okrećući jednom, dok ne postanu hrskavi i zlatnosmeđi, 2-3 minute. Prebacite na papirnate ručnike da se ocijedi višak ulja i pospite solju. Poslužite. piletina u lepinjama.
Kategorije:
Slični recepti
