Pikantna piletina u tijestu

Glasovi: 1

Kako napraviti - Ljuta piletina u tijestu

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Piletina se prvo umakala u salamuru od bijelog vina, meda i češnjaka kako bi se osigurala sočnost tijekom prženja. Zatim se pržila na maslacu, a svaki komad se umakao u tijesto od mlaćenice, brašna i začina: mažurana, estragona, granuliranog luka i češnjaka.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Salamura za kiseljenje

2 pečene kokoši, narezane na 8 komada svaka
1 šalica bijelog vina
2 žlice maslinovog ulja
1 šalica nasjeckanog luka
1/2 šalice nasjeckane crvene paprike
1/2 šalice nasjeckane zelene paprike
12 češnja češnjaka
4 litre vode
1/2 šalice šećera
2/3 šalice krupne soli
1/2 šalice meda
4 žlice crnog papra u zrnu
Led od 2 litre vode

Piletina u tijestu

4 žlice sušenog mažurana
2 žlice suhog estragona
2 žlice mljevenog crnog papra
2 žlice granuliranog češnjaka
2 žlice granuliranog luka
6 šalica brašna
6 žlica. kiselo mlijeko
1 litra ulja od kikirikija ili ulja od uljane repice
Dodatna opremavelika tava od lijevanog željeza ili teška tava za prženje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, bijelo vino, kiselo mlijeko, slatka paprika, luk, granule češnjaka, sušeni luk, mažuran, zmijina trava, med

Kuhanje jela prema receptu:

Za salamuru: U velikoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri i pirjajte luk, papriku i češnjak dok ne omekšaju, 4-5 minuta. Dodajte vodu, šećer, sol, vino, med i crni papar u zrnu te zakuhajte.

Maknite s vatre, ostavite da se hladi 15 minuta, a zatim dodajte led da se potpuno ohladi. Stavite komade piletine u salamuru i ohladite 4-12 sati.
Izvadite piletinu iz salamure, isperite je i osušite tapkanjem. U maloj zdjeli pomiješajte brašno i začine. Podijelite smjesu u dva plitka tanjura. Ulijte kiselo mlijeko u zasebnu zdjelu. Uvaljajte komade piletine u brašno, zatim ih umočite u kiselo mlijeko, a zatim ih uvaljajte u drugu zdjelu brašna. Stavite komade na rešetku za pečenje postavljenu iznad lima za pečenje i ostavite da odstoje 15 minuta.

U međuvremenu, zagrijte ulje u tavi na 180°C. Pažljivo spuštajte piletinu, po nekoliko komada ako je potrebno. Nemojte pretrpati tavu. Pržite piletinu dok ne porumeni i ne bude pečena, oko 20 minuta, okrećući komade kad porumene. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom, odmah začinite solju i poslužite.

Kategorije:

recept / Prženje u dubokom ulju / Večera / Glavna jela / Ptica / Predjela / Grickalice od piva

Slični recepti