Piletina sa sezamovim sjemenkama

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Piletina pržena u sezamu jedno je od najpopularnijih jela u azijskim restoranima. Hrskavi izvana, a sočni iznutra, ovi komadići piletine prženi su u tijestu, premazani prozirnim, slatko-ljutim umakom te obilno posuti sezamom. Sada ovo remek-djelo možete ponovno stvoriti kod kuće. Napravljeno je od pilećih prsa. Narežite ih na komade i marinirajte nekoliko minuta u tijestu napravljenom od mješavine kukuruznog škroba, pšeničnog brašna, praška za pecivo i soja sosa, a zatim pržite. Odmah prelijte kuhanu piletinu umakom i pospite tostiranim sezamom. Poslužite kao predjelo ili glavno jelo s prilogom od povrća.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Marinada/tijesto

3 pileća prsa bez kostiju i kože (ukupno oko 0,7 kg)
6 žlica lagano slanog soja sosa
2 žličice tamnog sezamovog ulja
1 čajna žličica krupne soli
4 žlice vrhunskog brašna
4 žlice kukuruznog škroba
4 žlice vode
1 čajna žličica praška za pecivo

Umak

3 žlice tamnog sezamovog ulja
1 čajna žličica đumbira, nasjeckanog
1 češanj češnjaka, nasjeckan
1 žličica čili paste (preporučeno: sambal oelek)
2 šalice lagano posoljene pileće juhe
1/4 šalice kukuruznog škroba
2 žlice sherry octa
0,5 šalica šećera
2 žlice soja sosa
Kikirikijevo ulje, za prženje
3 žlice tostiranih sjemenki sezama, za posluživanje
2-3 žlice sitno nasjeckanog mladog luka, za posluživanje
5-6 grančica korijandera, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, sezamovo ulje, pasta od čilija, ocat od šerija, sezam, mladi luk, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Piletinu isperite pod mlazom hladne vode, osušite je papirnatim ručnicima i odrežite višak masnoće. Piletinu narežite na kockice od 2,5 cm i stavite u veliku zdjelu. U zdjelu dodajte sve sastojke za marinadu i promiješajte da se ravnomjerno rasporede. Ostavite sa strane da se marinira dok pripremate umak.
Za pripremu umaka, ulijte sezamovo ulje u lonac i stavite ga na laganu vatru. Dodajte đumbir i češnjak te lagano pirjajte dok ne zamirišu, oko 2-3 minute. U međuvremenu, pomiješajte preostale sastojke za umak u zdjeli i dobro promiješajte da se kukuruzni škrob otopi. Pažljivo ulijte u lonac s pečenim đumbirom i češnjakom. Miješajte dok ulijevate, jer se kukuruzni škrob prilično brzo zgušnjava. Držite umak toplim na laganoj vatri.

U loncu s debelim dnom ili fritezi zagrijte dovoljno ulja da dopire do pola rubova lonca na 190°C.
Pržite piletinu u malim porcijama dok ne postane zlatnožuta i hrskava, oko 5-6 minuta. Izvadite piletinu šupljikavom žlicom na papirnate ručnike. Začinite solju po ukusu. Za posluživanje, prebacite prženu piletinu na pladanj i prelijte umakom. Obilno pospite tostiranim sezamovim sjemenkama, mladim lukom i korijanderom.

Kategorije:

recept / Prženje u dubokom ulju / Večera / Glavna jela / Ptica / Azijska kuhinja / Tyler Florence

Slični recepti