Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Zdrava, niskokalorična verzija ukusnog i zasitnog talijanskog jela. Sadrži pileći odrezak u umaku od gljiva i vina Marsala. Pileći file se istuče, uvalja u brašno i brzo prži. Zatim se gljive i luk kuhaju u istom ulju u maloj količini temeljca i vina Marsala. U ovom receptu luk se zamjenjuje sušenim rajčicama za bogatiji i zanimljiviji okus, koji daju u kombinaciji s bogatim okusima gljiva i vina. Sveukupno, jelo je prilično zasitno i hranjivo, a opet prikladno za dijetu. Malo maslaca, dodanog na kraju, potrebno je samo da omekša umak.

Sastojci:

• 4 komada pilećih prsa, težine 120 g svaki (od 2 srednja cijela prsa)
• 1/3 šalice integralnog pšeničnog brašna
• 1,5 žlice maslinovog ulja
• 3/4 šalice lagano posoljene pileće juhe
• 1/3 šalice sušenih rajčica (ne u ulju; ne rekonstituiranih), sitno nasjeckanih ili tanko narezanih
• 0,5 žličice sitno nasjeckanog svježeg ružmarina
• 300 g sjeckanih šampinjona
• 1/3 šalice slatke Marsale, Mogu se zamijeniti madeira, porto ili sherry. Alternativno, suho bijelo vino s dodatkom rakije.
• 2 čajne žličice maslaca
• 1-2 žlice grubo nasjeckanog peršina
• Krupna sol i svježe mljeveni crni papar

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

pileća prsa, šampinjoni, crno vino, sušene rajčice, ružmarin

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Stavite pileća prsa između 2 komada plastične folije i udarite čekićem (ili ravnom stranom kuharskog noža) dok ne budu debljine oko 0,8 cm. Pospite s 1/4 žličice soli i 1/4 žličice papra.
Korak 2
• Stavite brašno u malu zdjelu. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri. Uvaljajte piletinu u brašno dok se potpuno ne obloži, a višak otresite natrag u zdjelu.
Korak 3
• Stavite piletinu u tavu i pecite dok ne bude pečena i zlatnosmeđa, oko 4 minute sa svake strane. Prebacite kotlete na pladanj i pokrijte folijom da ostanu topli.
Korak 4
• U istu tavu dodajte 1/2 šalice temeljca, sušene rajčice i ružmarin te kuhajte, često miješajući, 1 minutu da se rajčice razbiju. Dodajte gljive, 1/4 žličice soli i 1/2 žličice papra te kuhajte dok gljive ne omekšaju, oko 5 minuta. Umiješajte Marsalu i pustite da lagano kuha. Dodajte preostalu 1/4 šalice temeljca i maslac te kuhajte dok se maslac potpuno ne otopi, oko 30 sekundi.
Korak 5
• Žlicom prelijte smjesu gljiva i umak preko piletine. Poslužite s brokulom sa strane, ukrašeno peršinom.
  
  
  Zdravi prilozi od brokule:
  
  

  • Obični kuhani brokula
    
  • Mekani brokula s maslacem u pari
    
  • Jednostavan recept za brokulu pečenu u pećnici
    
  • Brokula s češnjakom

Glasovi: 15