Vrijeme: 2 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Ovi goveđi ražnjići su jednostavno ukusni. Za ovaj recept koristite goveđi file koji je savršeno zapečen izvana, a iznutra ostaje mekan. Povrće nasjeckajte dovoljno sitno da se skuha bez da zagori ili se raspadne, a pikantna marinada spaja sve sastojke za koherentan okus.

Sastojci:

• 0,5 šalice crvenog vinskog octa
• 4 mlada luka, sitno nasjeckana
• 2 žlice dijonskog senfa
• 2 velika češnja češnjaka, sitno naribana
• 2 čajne žličice šećera
• 2 žličice talijanskog začina
• 0,5 žličice pahuljica crvene paprike
• 0,5 šalica maslinovog ulja
• 450 g goveđeg filea, narezanog na komade od 2,5 cm.
• 1 srednja crvena paprika
• 1 srednja žuta paprika
• 2 srednja crvena luka, narezana na 16 kriški, ostavljajući korijen netaknut
• 1 velika tikvica, narezana na kolutove debljine 1 cm.
• Posebna oprema4 velika drvena ražnjića

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

govedina, tikvica, slatka paprika, crveni luk, Dijonski senf, vinski ocat, Talijanski začini

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Namočite ražnjiće u vodi najmanje 15 minuta, a najduže preko noći. Posušite ih tapkanjem i lagano poprskajte sprejem za kuhanje.
Korak 2
• U srednjoj zdjeli ili velikoj mjernoj posudi za tekućinu pomiješajte ocat, mladi luk, dijonski senf, češnjak, šećer, talijanski začin, pahuljice crvene paprike, 1/2 žličice soli i nekoliko mljevenih crnih papra. Polako ulijte maslinovo ulje, neprestano miješajući pjenjačom, dok se ne emulgira.
Korak 3
• Stavite govedinu, papriku, luk i tikvice u veliku plastičnu vrećicu sa zatvaračem. Odvojite 1/4 šalice marinade, ostatak ulijte u vrećicu i zatvorite. Promiješajte da se meso i povrće temeljito oblože. Ohladite u hladnjaku najmanje 2 sata ili preko noći.
Korak 4
• Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru.
Korak 5
• Nanizajte meso i povrće na ražnjiće sljedećim redoslijedom: govedina, tikvice, crvena paprika, žuta paprika i luk. Ponovite još tri puta, završavajući s komadom govedine (ražnjić bi trebao imati pet komada govedine i četiri komada svakog povrća). Ponovite s preostalim ražnjićima i sastojcima.
Korak 6
• Pospite ražnjiće s 1/2 žličice soli i nekoliko zavoja crnog papra. Pecite na roštilju, bez poklopca, dok se ne pojave duboki tragovi ugljenisanja i povrće ne počne omekšavati, 5-6 minuta. Okrenite ražnjiće i nastavite peći na roštilju dok unutarnja temperatura mesa ne dosegne 51°C, oko 5 minuta.
Korak 7
• Maknite s roštilja i premažite ražnjiće s preostalom marinadom od 1/4 šalice. Ostavite da odstoje 5 minuta prije posluživanja.

Glasovi: 1