Vrijeme: 2 sata.
Složenost: prosjek
Porcije: 4-6

Odresci Tomahawk su odresci od svinjskog karea na dugim, očišćenim kostima u obliku sjekirice. Izvrstan način da impresionirate svoje goste. Uvaljajte ih u grube panko mrvice, pržite dok ne postanu hrskavi i poslužite s kiselim chow-chow umakom od tomatillosa i zelenih rajčica.

Sastojci:

Chow Chow s rajčicama i zelenim rajčicama

• 2 žlice jabučnog octa
• 1 šalica šećera
• 1 žlica sjemenki celera
• 1 žlica praha gorušice
• 1 žlica sjemenki gorušice
• 1 žlica krupne soli
• 1 žlica mljevene kurkume
• 4 lovorova lista
• 450 g rajčica (povrćnog fizalisa), oguljenih, opranih i narezanih na kriške
• 450 g zelenih rajčica, narezanih na kockice od 1 cm.
• 5 češnja češnjaka, grubo nasjeckanih
• 2 jalapeño papričice, očišćene od sjemenki i sitno nasjeckane
• 2 crvene paprike, očišćene od sjemenki i narezane na kockice od 0,5 cm.
• 1 veliki luk Vidalia, nasjeckan na kockice od 1/4 inča
• Trećina srednje glavice kupusa, nasjeckane

Svinjski odresci Tomahawk

• 4 prirodna svinjska kotleta na dugim, oguljenim kostima (450 g svaki)
• 2 žlice. panko krušne mrvice + 1 šalica fino mljevenih krušnih mrvica
• 1 šalica vrhunskog brašna
• 1 žlica nasjeckanog češnjaka
• 1 žlica luka u prahu
• 2 velika jaja, umućena
• 1/3 šalice vrhnja 10%
• 2 šalice rafiniranog biljnog ulja + još po potrebi

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

jabučni ocat, šećer, sjemenke celera, prah gorušice, sjeme gorušice, kurkuma, lovorov list, mljevene trešnje, zelene rajčice, jalapeno paprika, slatka paprika, Vidalia luk, bijeli kupus, svinjski kare, panko krušne mrvice

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1

• Čau Čau:

  
  U loncu s debelim dnom pomiješajte jabučni ocat, šećer, sjemenke celera, prah gorušice, sjemenke gorušice, sol, kurkumu i lovorov list. Zakuhajte na srednje jakoj vatri, zatim odmah smanjite vatru i pirjajte 5-10 minuta kako bi se oslobodili svi okusi. Dodajte rajčice, zelene rajčice, češnjak, jalapeño, crvenu papriku, luk i kupus te ponovno zakuhajte. Smanjite vatru i pirjajte uz povremeno miješanje dok povrće potpuno ne omekša, 20-25 minuta. Prebacite chow mein u zdjelu i ostavite da se ohladi. Ohladite pokriveno. Može se čuvati do 1 mjesec.
Korak 2

• Svinjski odresci:

  
  Stavite jedan svinjski kotlet u sredinu velike daske za rezanje. Pokrijte ga komadom debele plastične folije. Meso istucite na debljinu od 0,5 cm, počevši od središta. Ponovite s preostalim kotletima.
Korak 3
• U plitkoj zdjeli pomiješajte sve panko krušne mrvice i začinite solju i paprom. U drugoj plitkoj zdjeli pomiješajte brašno s nasjeckanim češnjakom, lukom u prahu, prstohvatom soli i crnim paprom. U trećoj plitkoj zdjeli umutite jaja i vrhnje; začinite solju i paprom. Uzmite svinjski kotlet i uvaljajte meso (ne kost) u brašno, zatim ga umočite u jaje i na kraju ga uvaljajte u krušne mrvice dok meso ne bude potpuno obloženo. Ponovite s preostalim svinjskim kotletima. Ostavite svinjetinu da odstoji u krušnim mrvicama 5-10 minuta prije prženja.
Korak 4
• Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. Dodajte svinjske kotlete u vruće ulje i pržite ih dok ne porumene, oko 4 minute sa svake strane. Prebacite ih na lim za pečenje obložen papirnatim ručnikom da se ocijede. Ponovite s preostalim svinjskim kotletima, dodajući još ulja po potrebi. Prebacite odreske na tanjur i na sredinu svakog stavite 3/4 šalice chow meina.

Glasovi: 1