Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

U ovom receptu, sirovi indijski oraščići pretvaraju se u baršunasti, ukusni umak od sira bez sira koji će svi voljeti. Za temeljito izmiksanje indijskih oraščića i njihovo mljevenje s ostalim sastojcima dok ne formiraju glatku pastu, trebat će vam snažan blender. Osim indijskih oraščića, umak također sadrži rajčice s čili papričicama, pečene paprike, puno aromatičnih začina i nutritivni kvasac, koji daje sirni okus. Ukrasite umak kolutovima jalapeño papričica, sitno nasjeckanim rajčicama i svježim korijanderom te poslužite s pomfritom.

Sastojci:

• 1 konzerva (280 g) sjeckanih rajčica sa zelenim čilijem
• 1 šalica sirovih indijskih oraščića
• 1 žličica mljevenog kima
• 1 čajna žličica češnjaka u prahu
• 1 žličica luka u prahu
• 0,5 žličice čilija u prahu
• 0,5 žličice kurkume u prahu
• 1/4 žličice kajenskog papra
• 1/4 šalice nutritivnog kvasca*
• 1 žlica nasjeckanih pečenih slatkih paprika iz konzerve, ocijeđenih
• 0,5 žlice destiliranog bijelog octa
• 2 žličice ljutog umaka
• 1 mala jalapeño papričica, tanko narezana, sjemenke uklonjene po želji
• 2 žlice listova korijandera
• Tortilja čips, za posluživanje
• Posebna oprema: snažan blender

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

indijski oraščići, rajčice, čili papričica, slatka paprika, luk u prahu, kim, mljeveni kajenski papar, kurkuma, ljuti umak, kukuruzni čips

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Stavite sito s finom mrežom iznad velike mjerne posude za tekućinu. Stavite rajčice i čili papričice u sito i pritisnite špatulom kako biste izvukli svu tekućinu (oko 0,5 šalica). Prebacite rajčice i čili papričice u malu zdjelu i ostavite sa strane.
Korak 2
• U tavi od lijevanog željeza promjera 23 cm pomiješajte tekućinu od rajčice, indijske oraščiće, kumin, češnjak u prahu, luk u prahu, čili u prahu, kurkumu, kajenski papar, 1 žličicu soli i 3/4 šalice vode i zagrijte na jakoj vatri. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i pirjajte uz povremeno miješanje dok indijski oraščići ne omekšaju, oko 10 minuta.
Korak 3
• Smjesu prebacite u blender velike snage. Dodajte nutritivni kvasac, pečene crvene paprike, ocat, ljuti umak, 2 žlice rajčice i čilija te 1 šalicu vode. Miksajte dok ne postane glatko, po potrebi stružući sa stijenki zdjele.
Korak 4
• Vratite smjesu u tavu. Lagano zagrijavajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok se umak ne zgusne, oko 10 minuta.
Korak 5
• Pospite preostalim rajčicama, čili papričicama, jalapeño papričicama i cilantrom. Poslužite s tortilja čipsom.
  
  
  Napomena *
  
  Nutritivni kvasac je neaktivna kultura kvasca uzgojena na melasi i sadrži proteine, lipide i vitamin B12. Koristi se u kuhanju kako bi se poboljšao sirni okus i dala pahuljasta tekstura skuti.

Glasovi: 1