Vrijeme: 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Meksičko jelo chili con queso (španjolski: Čile s kimom Queso (ili chili con queso, jednostavno queso) je umak napravljen od mješavine rastopljenih sireva i ljutih čili papričica, koji se tradicionalno poslužuje s nachosima, tortiljama i u raznim meksičkim jelima poput quesadilla, enchilada i tacosa. Napravite umak od dvostrukog čilija sa sirom dodavanjem ljute serrano papričice i malo blaže jalapeño papričice. Budući da umak također sadrži sir pepper jack i paprike, vrlo je ljut, savršen za one koji vole ljutu hranu. Ljutinu možete prilagoditi i tako da ostavite ili uklonite sjemenke iz paprika, koje će eksplodirati poput malih bombi na vašim okusnim pupoljcima. Poslužite chili con queso topao s puno tortilja čipsa.

Sastojci:

• 1 ljutika, sitno nasjeckana
• 2 Campari rajčice ili druge male rajčice, nasjeckane na kockice
• 1/4 šalice grubo nasjeckanog svježeg korijandera
• 1 žlica (15 g) maslaca
• 2 serrano paprike, tanko narezane
• 1 crvena jalapeño paprika, tanko narezana
• 1 žlica brašna
• 1 šalica mlijeka
• 1 šalica naribanog sira pepper jack (oko 120 g)
• 1 šalica ribanog američkog sira (oko 120 g)
• Tortilla čips za posluživanje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

sir pepper jack, čili papričica, ljutika, rajčice, mlijeko

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• U maloj zdjeli pomiješajte 1 žlicu nasjeckanog ljutike, rajčice i polovicu korijandera; ostavite sa strane.
Korak 2
• U srednjoj tavi otopite maslac na srednjoj vatri. Dodajte preostale nasjeckane ljutike, serrano paprike, jalapeño i 1/2 žličice soli te kuhajte uz miješanje dok ljutike ne omekšaju, oko 3 minute.
Korak 3
• Stavite brašno u lonac i kuhajte, miješajući, dok se potpuno ne upije, oko 1 minutu. Ulijte mlijeko i zakuhajte; kuhajte, povremeno miješajući, dok se lagano ne zgusne, oko 4 minute.
Korak 4
• Umiješajte papriku i američki sir dok se ne otope, zatim maknite tavu s vatre i umiješajte preostali korijander. Prebacite u zdjelu i pospite prženim rajčicama i lukom. Poslužite s pomfritom.

Glasovi: 2